Mantequilla o margarina: cuál es mejor para tu salud

La mantequilla y la margarina la usamos a diario para cocinar, hornear y untar en panes y galletas, y para la mayoría de los postres. Pero, a lo largo de los años se ha presentado un debate sobre cuál de las dos es más saludable.

La mantequilla, hecha a partir de la grasa de la leche, es conocida por ser alta en grasas saturadas. Por otro lado, la margarina es un producto creado a partir de aceites vegetales y contiene menos grasas saturadas que la mantequilla. Sin embargo, la margarina también es un alimento ultraprocesado que puede contener aditivos y conservantes que no son beneficiosos para la salud.

Según Lane, investigadora de la Universidad de Deakin en Australia, "la margarina tiene el mejor perfil nutricional en términos de ser más baja en grasas saturadas que la mantequilla. Ambas deben considerarse en el contexto de toda la dieta". Esto significa que si se consume con moderación y dentro de una dieta equilibrada, tanto la mantequilla como la margarina pueden formar parte de una alimentación saludable.

Sin embargo, Lane también advierte sobre los peligros de consumir alimentos ultraprocesados en exceso. "La evidencia sugiere que hay una asociación entre la mala salud y las dietas ultraprocesadas más allá de los nutrientes". Por lo tanto, quizá sea mejor optar por alternativas menos procesadas, como el aceite de oliva, que contiene grasas mono y poliinsaturadas beneficiosas para el organismo.