Platos saludables que previenen el cáncer de colon, según esta dietista

El cáncer de colon aumenta entre las personas jóvenes, lo que ha llevado a expertos en salud a investigar maneras de prevenirlo a través de la alimentación. La dietista oncológica Meredy Birdi ha señalado que ciertos platos ricos en fibra ayudan a proteger el colon. 

El enfoque de Birdi en estas recetas radica en el poder de la fibra. Esta contribuye al movimiento regular del intestino, lo que facilita la eliminación de sustancias dañinas del cuerpo. Estudios han mostrado que una dieta alta en fibra puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal.

Los huevos revueltos con requesón, cebollino y pan integral son una opción práctica y saludable para el almuerzo. Esta receta se prepara batiendo dos huevos grandes junto con requesón entero en un bol. La mezcla se sazona con sal marina y un toque de pimienta, y se lleva a una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Remover constantemente por unos tres a cinco minutos asegura que los huevos queden suaves y bien cocidos. 

Otro plato son los baked beans sobre tostadas con espinacas y tomates cherry. Para prepararlo, se calientan alubias, habas o frijoles en una sartén o microondas mientras se tuesta un poco de pan integral. Añadir espinacas y tomates cherry a las alubias incrementa las vitaminas y antioxidantes de la comida. 

La tercera receta recomendada por Birdi es una sopa de lentejas y verduras. Las lentejas son una de las fuentes más ricas en fibra y aportan proteínas vegetales, hierro y otros nutrientes esenciales. Para preparar esta sopa, se deben cocinar las lentejas con una mezcla de verduras frescas como zanahorias, apio y espinacas. Una vez que las lentejas estén blandas y las verduras cocidas, se puede espolvorear un puñado de almendras en hojuelas o semillas de calabaza, chía o lino por encima.