Crean programa para bajar el desperdicio de alimentos
En sintonía con Naciones Unidas, el Gobierno creó el "Programa Nacional de Reducción de Pérdida y desperdicio de Alimentos", ya que un tercio de la producción se pierde, se anunció.
El objetivo es atender a la problemática como aspecto estratégico para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional. El programa busca coordinar, proponer e implementar políticas públicas que atiendan a las causas y los efectos de la pérdida y el desperdicio de alimentos.
La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo se pierde o desperdicia en las cadenas de producción, comercialización y consumo. En la misma línea, según datos del Banco Mundial, entre un cuarto y un tercio de los alimentos producidos anualmente para consumo humano a nivel mundial se pierde o desperdicia, y más de las terceras partes de esas pérdidas ocurren a nivel de los consumidores.
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La iniciativa diferencia por un lado la pérdida de alimentos, que refiere a la disminución cualitativa o cuantitativa de alimentos destinados al consumo humano durante el proceso productivo. Por otro, el desperdicio de alimentos en referencia a las pérdidas derivadas de la decisión de desechar los alimentos que todavía tienen valor y se asocia principalmente con el comportamiento de los vendedores mayoristas y minoristas, servicios de venta de comida y consumidores. La resolución contempla las estimaciones del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), que expresa que sólo se consume la mitad de las frutas y hortalizas que se cosechan.
Son las etapas de producción, "post" cosecha y procesamiento responsables de aproximadamente el ochenta por ciento (80%) de esa pérdida, mientras que en el caso de los cereales apenas se consume un cuarto de la producción total. Un "Estudio de Calidad de los Residuos Sólidos Urbanos", realizado en 2011 por el Instituto de Ingeniería Sanitaria de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires junto con la Coordinación Ecológica Área Metropolitana Sociedad del Estado (CEAMSE), aclaró algunos puntos. Estimó que en la Ciudad de Buenos Aires se desechan aproximadamente entre 200 y 250 toneladas diarias de alimentos en condiciones de ser consumidos, los cuales representan 550 mil raciones de comida.
En el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) esta cifra
asciende a 670 toneladas por día, lo que representa
aproximadamente 1,675 millón de platos de comida.
Entre las funciones previstas por el Programa se encuentran
investigar y coordinar iniciativas, actividades y proyectos
entre los actores implicados en la producción primaria,
elaboración, distribución y consumo de alimentos.
NA