Prepara esta deliciosa carne desmechada o ropa vieja en solo 5 pasos

La ropa vieja es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la cocina cubana. Este delicioso y reconfortante plato se caracteriza por su carne de res tierna y desmenuzada, cocinada a fuego lento junto con una variedad de vegetales y especias que le dan su característico sabor. Con una historia que se remonta a siglos atrás, ha perdurado como un verdadero tesoro culinario que representa la rica tradición gastronómica de Cuba.

El nombre "ropa vieja", hace referencia a la apariencia deshilachada de la carne de res una vez que ha sido cocinada y desmenuzada. Se dice que la receta se originó en las cocinas de los campesinos cubanos, quienes, con ingredientes simples y disponibles, encontraron una forma deliciosa de aprovechar las sobras de carne. A lo largo de los años, se ha convertido en un plato icónico y popular, disfrutado tanto en el hogar como en los mejores restaurantes cubanos.

La preparación  requiere tiempo y paciencia, ya que la carne se cocina lentamente hasta que se ablanda y se puede desmenuzar fácilmente. Los sabores se infunden a medida que se mezclan con los vegetales, como cebolla, pimientos y tomates, junto con especias como comino, pimentón y orégano. El resultado final es un plato abundante y lleno de sabor, perfecto para compartir en reuniones familiares o para disfrutar en una noche fría de invierno. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

500 gramos de carne de res (falda o similar), 1 cebolla grande picada en juliana, 1 pimiento verde picado en juliana, 1 pimiento rojo picado en juliana, 3 dientes de ajo picados finamente, 2 tomates maduros pelados y picados, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 taza de caldo de carne, 1/4 taza de vino blanco seco, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, arroz blanco cocido y plátanos fritos para acompañar (opcional).

Procedimiento

1. En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrelo con agua. Agrega sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la carne durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Retira la carne de la olla y deja que se enfríe un poco. Desmenuza la carne en hebras finas y reserva.
2. En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo picado. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Incorpora los tomates picados a la sartén y cocina por unos minutos hasta que se ablanden y suelten sus jugos.
4. Añade la carne desmenuzada a la sartén y mezcla bien con las verduras. Agrega la hoja de laurel, el comino, el pimentón dulce, el orégano, sal y pimienta al gusto. Revuelve para combinar todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio durante unos minutos.
5. Vierte el caldo de carne y el vino blanco en la sartén. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante aproximadamente 30-40 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.

Sirve la ropa vieja caliente, acompañada de arroz blanco cocido y plátanos fritos si lo deseas. Es un plato que se puede disfrutar por sí solo o se puede servir con tortillas o pan para hacer deliciosos sándwiches. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad