Histórico e inédito: el INV aprobó la producción de vino sin alcohol
A través de a Resolución 5/2024, el INV hizo oficial una medida que su nuevo titula ya analizaba desde hace meses. Carlos Tizio había indicado a MDZ que uno de los objetivos propuestos para el 2024 era trabajar en la producción del vino sin alcohol, que este miércoles se hizo efectiva en todo el país.
En concreto, según indicaron desde el INV, "se incorporan a la Ley General de Vinos 14.878 los productos: Vino Parcialmente Desalcoholizado y Vino Desalcoholizado o Vino Sin Alcohol".
"El INV aprobó como práctica enológica lícita la desalcoholización de los vinos. Se realizó a través de la RESOL-2024-5-APN-INV#MEC. Se incorporan a la Ley General de Vinos 14.878 los productos Vino Parcialmente Desalcoholizado y Vino Desalcoholizado o Vino Sin Alcohol", informaron este miércoles.
En los considerandos se destaca que los profesionales del INV realizaron una evaluación de los antecedentes y normativas, tanto de nuestro país como de otros países elaboradores, y también de las resoluciones de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) sobre el tema.
Agrega que el INV, a través de numerosas resoluciones que datan desde el año 2006 al 2018, autorizó diferentes equipos para la desalcoholización parcial del vino mediante distintas técnicas separativas como membranas, destilación y evaporación.
Que son los vinos desalcoholizados
Vino parcialmente desalcoholziado: es el producto obtenido por desalcoholización parcial de vino que presenta una disminución del contenido alcohólico del vino por desalcoholización superior al veinte por ciento volumen (20 % vol.), siempre que su contenido alcohólico volumétrico final sea igual o superior a cero coma cinco por ciento volumen (0,5 % vol.)