Día Mundial de la Torta de chocolate: una historia y una receta
El 27 de enero está especialmente dedicado a… todas las personas del planeta, ya que es el Día Mundial de la Torta de Chocolate. Es cierto que podemos conocer gente a la que no le guste el chocolate, pero generalmente regalar algo hecho con ese producto no puede fallar. Y para quienes el fanatismo sea extremo, pueden aprovechar este día para desayunar, almorzar y cenar chocolate.
Esta deliciosa celebración comenzó como un Día Nacional en los Estados Unidos, pero –lógicamente– pronto se fue extendiendo a nivel global.
La historia con final feliz
En 1764, quienes vivían en esa época descubrieron que moliendo granos de cacao entre piedras, este se hacía, literalmente, polvo. Ese fue el primer paso para que luego la gente pudiera vivir más feliz, es decir, ese cacao en polvo se convertiría más tarde en chocolate.
Van Houten, un químico de los Países Bajos, inventó después un método para extraer la grasa de los granos, lo que dio como resultado la manteca de cacao: una masa compacta y sólida que se empezó a vender como "cacao en piedra".
A mediados del siglo XIX, ya existían las personas amantes del chocolate. Esto lo podemos afirmar puesto que algunas con gran ingenio desarrollaron métodos que permitieron que la extracción de cacao y de polvo de cacao fuera más accesible. Desde entonces, el chocolate ya no fue un privilegio para quienes podían pagarlo, sino que se extendió a un mercado más amplio.
En cuanto a la creación de la torta de chocolate, este fue un milagro que se encontró en uno de los libros de cocina más importantes de la historia que data de 1847: Ladies Receipt Book, de Eliza Lesley.
Torta Brownie
Mariela Viera es pastelera desde hace 13 años y nos acerca la receta de una de las tortas de chocolate más ricas: la torta brownie. Su recomendación: "No pasarse de la hora de cocción porque si no, se seca; y tiene que estar más bien húmeda".
Ingredientes:
- 75 gramos de chocolate cobertura semiamargo
- 75 gramos de manteca
- 150 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 75 gramos de harina
- 50 gramos de nueces (opcional)
Preparación:
- Fundir el chocolate a baño María junto con la manteca. Retirar y dejar enfriar.
- En un bowl aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que esta se disuelva.
- Agregarle la mezcla de chocolate y manteca
- Incorporar la harina
- Agregar las nueces picadas gruesas (opcional).
- Colocar en un molde enmantecado y enharinado o con papel manteca, en forma pareja. Hornear durante 20 minutos a 170º C.
- Antes de que se enfríe, cortarla y espolvorear con azúcar impalpable.