Ensalada asiática de langostinos
Este es uno de mis platos preferidos que quiero compartir con vosotros. Es fácil , rápido y el resultado es gourmet , digno de cualquier buen restaurante : ¡¡¡¡Pruébalo !!!!!
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INGREDIENTES y ELABORACIÓN: ( para seis personas).
- 60 gr. de coco rallado.
- Jengibre fresco rallado , una cucharadita de té.
- 2 yogures naturales ( sin azúcar) especiales para cocinar.
- 1 mango mediano cortado en dados.
- zumo de ½ limón.
- Cilantro picado.
- 18 langostinos (3 por persona).
- Sal.
En una sartén saltear los langostinos con aceite de oliva y sal. Dejar enfriar.
En un bol mezclar el yogur, coco, jengibre, jugo de limón, mango (dejar un poco para decorar) , ají y cilantro y hacer una pasta.
- Hojas de albahaca.
- Aceite para freír.
En una olla con aceite de oliva, freír las hojas de albahaca hasta que pierdan el agua ( aproximadamente 30 segundos). Poner sobre papel secante. Quedarán crujientes.
ARMADO DEL PLATO:
- Curry en polvo.
- Semillas de sésamo.
- Soja dulce ( o aceto tipo reducción).
- Chutney de mango ( o de cualquier fruta).
En un plato servir un poco de la pasta de yogur , coronar con los langostinos y algunos pedacitos más de mango. Espolvorear con curry y semillas de soja. Decorar con las hojas de albahaca y el chutney. Terminar el plato pintándolo con la soja o aceto .