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Notas
Secretos de un bartender
Juan Cabutti es el encargado de deleitarnos con sus ricos tragos cada noche en el restó 1884 Francis Mallman. Este barman que comenzó hace un par de años se ha convertido en uno de los referentes cuando de innovación de batidos se trata. Lo visitamos mientras hacía sus exquisiteces y nos contó un poco más de su vida, obviamente con un mojito de por medio!!! Guau!
Por Flor Pereyra
Una charla distendida entre tragos y batidos con Juan Cabutti, el eximio mixer de Mallman, nos ilustra sobre las bondades de mezclar y cómo.
¿Cómo, cuándo y dónde empezaste?
Hace tiempo en un boliche que se llamaba Liberty, en Chacras, la idea era hacer algo de plata y trabajar solo los findes, mucho después viajé a España y trabajé en restaurantes donde aprendí mucho mejor de alcoholes, a la vuelta pedí trabajo acá, y acá estamos (Juan trabaja en 1884 el resto de Francis Mallman)
Hace tiempo en un boliche que se llamaba Liberty, en Chacras, la idea era hacer algo de plata y trabajar solo los findes, mucho después viajé a España y trabajé en restaurantes donde aprendí mucho mejor de alcoholes, a la vuelta pedí trabajo acá, y acá estamos (Juan trabaja en 1884 el resto de Francis Mallman)
¿Tu trago preferido?
Un Gin Tonic o Vodka Tonic siempre están bien, los domingos al mediodía antes del almuerzo, el fernet con cinzano y soda es infaltable.
Un Gin Tonic o Vodka Tonic siempre están bien, los domingos al mediodía antes del almuerzo, el fernet con cinzano y soda es infaltable.
¿Que es lo que más te gusta preparar?
La verdad que me gusta preparar de todo, siempre respetando los ingredientes , sin desvirtuarlos, en el verano esta bueno preparar cosas en jarras bien refrescantes, con frutas también.
¿Que le prepararías a una chica en la primera cita?
Ffff primero lo que ella quiera, libertad de elección, un Cosmopolitan estaría muy bueno, Amaretto Souer, tragos con espumante…
¿Y para un jueves de amigos?
Mis amigos toman Fernet y cerveza, siempre está bueno que también halla whisky, gin, Campari, tonica, algo para picar…
¿A dónde irías a tomar algo rico?
A Bla Bla Bar, siempre se toma bien.
¿Fernet o cerveza?
Cerveza.
¿Pizza o empanadas?
Pizza y empanadas ricas.
¿Asado o pastas?
Asado.
¿Que es lo mas loco que te han dicho sobre un trago?
Guau.
La verdad que me gusta preparar de todo, siempre respetando los ingredientes , sin desvirtuarlos, en el verano esta bueno preparar cosas en jarras bien refrescantes, con frutas también.
¿Que le prepararías a una chica en la primera cita?
Ffff primero lo que ella quiera, libertad de elección, un Cosmopolitan estaría muy bueno, Amaretto Souer, tragos con espumante…
¿Y para un jueves de amigos?
Mis amigos toman Fernet y cerveza, siempre está bueno que también halla whisky, gin, Campari, tonica, algo para picar…
¿A dónde irías a tomar algo rico?
A Bla Bla Bar, siempre se toma bien.
¿Fernet o cerveza?
Cerveza.
¿Pizza o empanadas?
Pizza y empanadas ricas.
¿Asado o pastas?
Asado.
¿Que es lo mas loco que te han dicho sobre un trago?
Guau.