Prepara un pollo asado con salsa verde como Selena Gómez

Durante la cuarentena Selena Gómez se propuso aprender a cocinar. Y divertirse en el intento. Así fue como convocó a los más reconocidos chefs para que le enseñen desde sus casas. Esta es la propuesta de la exitosa Selena + Chef, que ya va por su cuarta temporada en HBO. 

Uno de los platos que aprendió Selena fue un delicioso pollo al horno con salsa verde fresca de cilantro. Sus maestros fueron Jon Shook y Vinny Dotolo, reconocidos por su comida italoamericana, que incluye platos básicos como albóndigas braseadas a la marinera y su jugoso pollo a la parmesana. Amigos desde hace más de 20 años, los chefs han sido los responsables de los restaurantes Animal, Son of a Gun y Jon & Vinny's.

Aquí la receta del pollo asado con vinagreta de cilantro como lo prepara Selena Gómez para que puedas hacerlo y disfrutarlo en tu casa. 

Pollo asado con vinagreta de cilantro

• 1 Pollo entero
• Sal y pimienta negra, a gusto
• 4 boniatos
• mantequilla

Para la vinagreta de cilantro:

• Cilantro
• Perejil
• Sal
• 2 Limas
• 2 ó 3 Dientes de Ajo
• ½ taza de aceite de Oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Un toque de comino
• ¼ taza de vinagre de Vino Blanco
• 1 Chile Jalapeño

Preparación:

1. Prender el horno para precalentarlo. Tomar los boniatos. Lavarlos con agua tibia. Colocarlos en un recipiente y cubrirlos con papel aluminio. De esa manera se cocinan como si fuera al vapor. 
2. Tomar el pollo entero. Condimentarlo con sal, pimienta y especias. 
3. Colocar el pollo y el boniato en el horno. Cocinar por 50 minutos. 
4. Es momento de hacer la salsa. Lavar el perejil y el cilantro. Colocarlos sobre papel de cocina y enrollarlo. Reservar
5. Cortar 1 chile jalapeño en trozos. 
6. Cortar dos limones por la mitad y exprimirlos. 
7. Colocar ¼ de taza de vinagre, media taza de aceite de oliva y el jugo de limón. 
8. Colocar el perejil y el cilantro junto con el chile y la vinagreta, más los ajos. Condimentar con una pizca de sal y otra de azúcar. 
9. Añadir un toque de comino. Licuar, primero lento y luego más fuerte. 
10.  Dejar reposar el pollo. Trozarlo. Servirlo junto con la salsa y los boniatos cortados por la mitad y ligeramente abiertos, con un trozo de manteca encima. Espolvorear con semillas.