Qué es la pavlova y cómo se hace

Qué es la pavlova y cómo se hace

Este delicioso postre es de los que no fallan porque a todo el mundo le gusta. Se pueden hacer variantes con diferentes frutas según la estación, y si se usan los ingredientes correctos es apto para celíacos. ¡A cocinar!

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La pavlova es un postre que lleva tres partes esenciales: una corona o rosca de merengue crocante, una crema, y frutas (por lo general frutos rojos pero puede variar). Su nombre fue puesto en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova. Es crocante, cremoso y dulce. Su origen podría ser Australia, aunque en otros países también reclaman su autoría inicial.

Es importante para que no se humedezca el merengue, armar el plato unos minutitos antes de servir.

Receta de Pavlova para 6 porciones

INGREDIENTES

Crema Chantilly:

  • 50 g de azúcar impalpable
  • 30 cc de crema de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Merengue:

  • 1 cucharadita de maizena (fécula de maíz)
  • 4 claras
  • 1 taza de azúcar

Frutas:

  • 50 g de frutos del bosque / frutos rojos o reemplazar con frutas de estación
  • Azúcar impalpable

PROCEDIMIENTO PARA EL MERENGUE

Calentar el horno a 120ºC

Batir a nieve las claras, añadir la fécla y el azúcar lentamente hasta que forme picos firmes.

En una placa de horno con papel siliconado extender el merengue formando círculos o roscas.

Hornear  por una hora y media, si hace falta con el horno entreabierto para que no recaliente. 

Retirar y dejar enfriar

PROCEDIMIENTO PARA LA CREMA CHANTILLY

  • Batir en batidora la crema y el azúcar, junto a la esencia de vainilla. Colocar la crema en una manga.

PROCEDIMIENTO PARA ARMAR EL PLATO

  • Colocar la base de merengue
  • Agregar la crema chantilly
  • Arriba colocar las frutas y espolvorear con azúcar impalpable.

TIPS

. Si no querés hacer el merengue crocante, comprá merenguitos de bolsa y colocalos semi molidos en forma de rosca unidos por la crema. O ahuecá un merengue grande.

. La crema chantilly se puede reemplazar por crema pastelera o crema inglesa

 

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