Receta de Ratatouille ¡súper fácil y de estación!
"Rataouille" quizás te suena por la película de Pixar del ratón chef que salió en el 2007 (te la súper recomendamos si no la has visto todavía, es para grandes y chicos). Pero en realidad ¿qué es el Ratatouille"? Es un plato de origen francés, muy simple y económico, aunque su nombre parezca sofisticado. Además lo podés consumir caliente o frío.
Reúne las hortalizas más carracterísticas del Mediterráneo: tomate, pimiento, berenjena y zapallito italiano o zucchini.
En Mendoza tenemos justamente los ingredientes principales de este plato en su mejor momento. Hacé la lista, andá la verdulería, y sorprendé a tu familia con este plato colorido y riquísimo.
Sirve como una entrada, o como guarnición de alguna carne.
Porciones: 4
Dificultad: muy fácil
Tiempo: 1 hora aprox.
Precio: económico
Calorías: aprox. 100 Kcal por porción
INGREDIENTES
- 1 cebolla picada en juliana (tiras finitas)
- 1 diente de ajo en brunoise
- 1 zucchini (zapallito italiano) cortado en rodajas y luego en cuartos.
- 1 berenjena chica o mediana cortada en dados. Colocarla con sal un ratito para que pierda el amargor.
- 1 pimiento rojo cortado en dados
- 150 ml de caldo de verduras
- 450 gr de tomates picados en cubos, pelados
- Orégano (si conseguís fresco 2 cucharadas de hojas picadas, si no seco molido, también puede se perejil, tomillo, romero, estragón)
- Sal
- Pimienta negra (mejor si tenés en grano y la picás en el momento)
- 4 cucharadas de aceite de oliva o más a gusto (recordá que el mejor es virgen extra, ¡y está bien usarlo para cocinar!).
PROCEDIMIENTO
- Poner un sartén a fuego medio, agregar el aceite de oliva.
- Colocar las cebollas y cocinarlas suavemente hasta que estén transparentes
- Agregar el ajo, laberenjena, el zucchini y el pimiento rojo. Cocinar por 5 minutos revolviendo.
- Agregar el caldo, el tomate con todo el jugo, y el orégano (o las otras hierbas). Tapar. Dejar cocinar por 15 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Dejar reposar unos minutos. Y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en heladera (si quisieras comerlo frío).
- Servir caliente o frío, con un cucharón para que no se pierdan los jugos, y decorar con ramitas de hierbas. Comelo solo o para acompañar alguna carne de res, pollo o pescado.
Tené en cuenta cuando vayas a la verdulería: los mejores productos en Mendoza este verano (y más baratos) son:
- zapallitos (italiano / zucchini y redondo)
- tomate
- berenjena
- pimiento
- cebolla
- ají
- pepino
- camote
- choclo
- chauchas
- arvejas
- achicoria
- escarola
- acelga
- perejil
- puerro
- zapallo
- melón
- sandía
- ciruela
- duraznos
- pera
- uva