¡Animate! Sopa fría de pepino con yogurt

¿Sabías que el pepino está en su mejor momento en esta época en Mendoza? Los meses en los que se consigue a menor precio y más fresco, van de diciembre a febrero. Hoy te proponemos que te animes a una combinación que quizás te parezca rara. Aquí va la receta!

• 4 porciones
• Tiempo de elaboración: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Nivel de complejidad: para principiantes
• Precio: económico
• Calorías: aprox. 300 kcal por porción

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 500 cc de yogurt  (sin saborizar, natural, o casero también sin saborizar)
• 2 cebollas
• 2 pepinos
• 2 paltas
• 1 l de caldo de verduras
• comino
• ají molido
• sal

PREPARACIÓN

Lavá todos los vegetales. Pelá las paltas y sacales el carozo. Pelá las cebollas. Cortá todo en trozos y ponelos a hervir con el caldo de verduras. A los pepinos previamente sacales la pulpa con las pepitas. 

Una vez cocidos (después de aprox. 20 min) procesá todo con una minipimer

Agregá el jugo de limón, el yogur y agregá sal, comino y ají molido. Mezclá. Dejá enfriar a temperatura ambiente, y luego enfriá en heladera por al menos 1 hora.

Serví la sopa fría. Podés decorarla con pedacitos de pepino, perejil picado, o pimentón.