¡Animate! Sopa fría de pepino con yogurt
¿Sabías que el pepino está en su mejor momento en esta época en Mendoza? Los meses en los que se consigue a menor precio y más fresco, van de diciembre a febrero. Hoy te proponemos que te animes a una combinación que quizás te parezca rara. Aquí va la receta!
- 4 porciones
- Tiempo de elaboración: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Nivel de complejidad: para principiantes
- Precio: económico
- Calorías: aprox. 300 kcal por porción
INGREDIENTES
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 500 cc de yogurt (sin saborizar, natural, o casero también sin saborizar)
- 2 cebollas
- 2 pepinos
- 2 paltas
- 1 l de caldo de verduras
- comino
- ají molido
- sal
PREPARACIÓN
Lavá todos los vegetales. Pelá las paltas y sacales el carozo. Pelá las cebollas. Cortá todo en trozos y ponelos a hervir con el caldo de verduras. A los pepinos previamente sacales la pulpa con las pepitas.
Una vez cocidos (después de aprox. 20 min) procesá todo con una minipimer
Agregá el jugo de limón, el yogur y agregá sal, comino y ají molido. Mezclá. Dejá enfriar a temperatura ambiente, y luego enfriá en heladera por al menos 1 hora.
Serví la sopa fría. Podés decorarla con pedacitos de pepino, perejil picado, o pimentón.