¡Animate! Sopa fría de pepino con yogurt

¡Animate! Sopa fría de pepino con yogurt

Fresca, liviana y con un producto rico y económico que se encuentra en temporada. Aquí te explicamos cómo preparar esta original sopa.

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¿Sabías que el pepino está en su mejor momento en esta época en Mendoza? Los meses en los que se consigue a menor precio y más fresco, van de diciembre a febrero. Hoy te proponemos que te animes a una combinación que quizás te parezca rara. Aquí va la receta!

  • 4 porciones
  • Tiempo de elaboración: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Nivel de complejidad: para principiantes
  • Precio: económico
  • Calorías: aprox. 300 kcal por porción

INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 500 cc de yogurt  (sin saborizar, natural, o casero también sin saborizar)
  • 2 cebollas
  • 2 pepinos
  • 2 paltas
  • 1 l de caldo de verduras
  • comino
  • ají molido
  • sal

 

PREPARACIÓN

Lavá todos los vegetales. Pelá las paltas y sacales el carozo. Pelá las cebollas. Cortá todo en trozos y ponelos a hervir con el caldo de verduras. A los pepinos previamente sacales la pulpa con las pepitas. 

Una vez cocidos (después de aprox. 20 min) procesá todo con una minipimer

Agregá el jugo de limón, el yogur y agregá sal, comino y ají molido. Mezclá. Dejá enfriar a temperatura ambiente, y luego enfriá en heladera por al menos 1 hora.

Serví la sopa fría. Podés decorarla con pedacitos de pepino, perejil picado, o pimentón. 

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