Ya compartimos la receta para hacer una batata gourmet con atún, tomate y queso. En esta ocasión, compartimos las claves para hacer una batata rellena de forma tan simple como saludable.

El secreto de esta versión a cargo de Telva Cocina está en que el relleno de la batata es a base de quinoa y zanahorias. El uso de ajo, cebolla y otras especias hace que este plato sea ideal para veganos y vegetarianos. Ideal para incluir en tu cocina.

¿Qué se necesita para hacer esta batata rellena?

Ingredientes. Por cada unidad de esta exquisita preparación se necesita de:

•     1 batata.
•     30-40 gr. de quinoa.
•     1-2 zanahorias.
•     1/4 de cebolla.
•     1/2 diente de ajo.
•     Aceite de oliva extra virgen (cantidad necesaria).
•     Sal y pimienta negra (a gusto personal).
•     Queso para gratinar (a gusto personal).
•     Especias (a gusto personal).

Batata rellena: cómo hacerla paso a paso

Elaboración. 

•     Lo primero que hay que hacer es lavar bien la batata y secarla a la perfección. Luego, hay que envolverla en papel de aluminio y llevar al horno. Cocinar durante aproximadamente 50 minutos a una temperatura de 180°C.
•     Mientras la batata se hace al horno, hay que aprovechar para preparar la quinoa. Para esto hay que lavarla bien y ponerla a cocinar en abundante agua. ¿La clave? Que la cantidad de agua duplique a la de quinoa.
•     A continuación, cortar el ajo y la cebolla y poner a dorar en una sartén con un toque de aceite de oliva. Cocinar entre fuego lento y moderado.
•     Cuando la cebolla comience a quedar translúcida, hay que incorporar la zanahoria, que ya tiene que estar lavada y cortada en forma de bastones. 
•     Una vez que la quinoa está cocinada, hay que sumarla a la mezcla de ajo, cebolla y zanahoria. Llegado este punto, hay que condimentar a gusto personal con sal y pimienta.
•     Hecho todo esto, es momento de rellenar la batata. Para esto, hay que cortarla por la mitad y retirar una parte de su contenido de manera tal que quede espacio para introducir la preparación de verduras.
•     Con la batata ya rellena, basta con cubrir la superficie con un poco de queso para que se gratine. ¿Cómo se logra esto? Llevando de vuelta al horno durante unos pocos minutos.

¡Listo! La batata rellena ya está terminada y a punto para degustar. ¿Te animarías a hacerla?

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza.

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