Aquellos que celebren las Pascuas saben que el Viernes Santo no se como carne roja y blanca, y por ello buscan opciones vegetarianas o que incluyan pescado. Una de las recetas más deliciosas y aptas para comer al mediodía o a la noche son las empanadas de calamares.

Fáciles y rápidas de hacer. Las empandas se pueden preparar muchas horas antes del encuentro familiar y luego darles un poco de calor en el horno para que queden crujientes. Las más consumidas son las empandas de atún, pero los calamares podrían ser una sorpresa para deleitar a los comensales.

La receta a continuación es para empanadas al horno, completamente libre de fritos lo que hace que además de ricas sean más sanas. Uno de los consejos que sugieren los que cocinan esta receta es acompañarlas con un dip de guacamole.

Ingredientes

Para la masa:

•     500 gr de harina
•     2 cucharadas de polvo para hornear
•     1 cucharadita de sal
•     175 gr de manteca vegetal
•     1 huevo
•     leche para barnizar

Para el relleno:

•     400 gr de filete de calamar gigante cocido
•     1/2 cebolla
•     2 jitomates
•     3 chiles serranos
•     2 cucharadas de cilantro picado
•     sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación

1.     Mezclar todos los ingredientes de la masa con la mano hasta incorporarlos bien. Si queda muy espesa y necesita líquido se puede agregar un poco de leche.
2.     Formar una bola, taparla con un trapo y deja reposar 10 minutos.
3.     Picar finamente el calamar cocido, la cebolla, los jitomates y los chiles. Mezcla todo y sazonar con sal y pimienta.
4.     Extender la masa con un rodillo y cortar círculos grandes.
5.     Rellenarlos con calamar y cerrar las empanadas. Se puede barnizar con leche o huevo batido.
6.     Colocar las empanadas en una fuente y hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.

¡Listo! Ya estás preparado para disfrutar de Semana Santa sin la necesidad de carnes rojas.

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza. 

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