Tamales: receta fácil del clásico mexicano en el Día de la Candelaria

Aunque lleva bastantes ingredientes y requiere de varios pasos, la de los tamales es una receta fácil para tener siempre presente, más aún de cara al Día de la Candelaria. A continuación, compartimos todo lo que deberías saber para hacer este histórico y delicioso plato.

Cualquier momento del año es ideal para comer unos ricos tamales. Sin embargo, en el Día de la Candelaria, que se celebra cada 2 de febrero, este plato se disfruta aún más por el significado que adquiere.

Ya sea por tradición católica o prehispánica, durante este día se bendicen las mazorcas y se arman grandes altares con comidas que luego se reparten. Se trata de una de las máximas celebraciones de la región, y por eso se destacan tanto los tamales. Tal es así que incluso se presentan en gran variedad de formas y diseños.

¿Qué se necesita para el relleno y la masa de los tamales? 

Ingredientes. Para el relleno de necesitan los siguientes productos:

• Cebolla picada (1 taza).
• Pimiento morrón rojo picado (1/4 de taza).
• Pimiento morrón verde picado (1/4 de taza).
• Cebolla de verdeo picada (1/2 taza).
• Carne vacuna (nalga, por ejemplo. 300 gr).
• Comino (1 cucharadita).
• Pimentón (1 cucharadita).
• Ají molido (1/2 cucharadita).
• Aceite (cantidad necesaria).

Por su parte, para la masa se requiere de:

• Harina de maíz (500 gr).
• Grasa vacuna derretida (75 gr).
• Manteca (75 gr).
• Agua (300 ml).
• Sal (1 cucharada).

Dependiendo del tamaño final que se elija para los tamales, con las cantidades en cuestión se pueden obtener alrededor de 6 unidades. Para esto también se deben conseguir las cantidades necesarias de chala.

Paso a paso: ¿cómo hacer los tamales?

Lo primero que hay que hacer es cortar en trozos pequeños la cebolla, la cebolla de verdeo y el pimiento morrón rojo y el verde. Hecho esto, colocar en una sartén con aceite y saltear.

También hay que tener cortada la carne, así se agrega a la sartén y se cocina durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, hay que agregar los condimentos: el comino, el pimentón y el ají molido. Transcurrido el tiempo en cuestión, retirar del fuego y dejar enfriar.

Para la masa, hay que mezclar en un recipiente la harina, la grasa, la manteca y la sal. Luego, agregar el agua hirviendo y revolver (con una cuchara o espátula) hasta formar la masa en cuestión.

Luego hay que armar los tamales. Para esto hay que agarrar un poco de masa, aplastar con los dedos hasta que quede fina y agregar un poco de relleno. A continuación, cerrar dándole una forma esférica.

El paso siguiente consiste en envolver la masa con una chala, cerrándola en sus extremos como si fuese un caramelo.

Por último, hervir durante 1 hora y ¡listo! Los tamales ya están preparados para servir y disfrutar. Para esto, se puede acompañar con alguna salsa a elección personal.

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