Ensalada de otoño: lentejas, pollo y lo que vos quieras agregar

Ensalada de otoño: lentejas, pollo y lo que vos quieras agregar

Un verdadero "salad fan" no abandona su `plato favorito ni con el frío. Por eso dejamos esta propuesta otoñal para que consumas fría o tibia, y le agregues lo que más te guste.

Redacción MDZ Online

Ensalada de lentejas y pollo

 

INGREDIENTES - para 6 porciones

Para la ensalada

  • 1 pollo 
  • 1 limón para asar el pollo y aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de lentejas cocidas
  • Almendras tostadas molidas

Opcionales:

  • 1 huevo por comensal para hacerlo poché (Dale una mirada a nuestra nota sobre cómo cocinar un huevo aquí)
  • hojitas de perejil
  • 1 paquetito de espinacas o acelgas baby
  • Pimiento rojo cortado en brunoise  (cuadraditos) crudo o cocido
Imagen de Aline Ponce en Pixabay

Para el aliño

  • Jugo de 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  virgen extra
  • Yogurt natural 

Opcional para el alilño: algunas alcaparras o aceitunas sin carozo procesadas con el resto de los ingredientes pueden quedar bien en esta original "limoneta" .

PROCEDIMIENTO

  • Asar al horno el pollo con sal, un poquito de oliva y limón por 1 hora aproximadamente (o se puede usar lo que sobró del domingo de pollo a la parrilla)
  • Dejar reposar el pollo en el horno 15 minutos más. Luego sacar y enfriar. Se puede dejar hecho la noche anterior.
  • Cortar el pollo en tiritas
  • Hervir las lentejas hasta que estén tiernas o usar las que vienen en lata (enjuagarlas en ese caso).
  • Mezclar pollo, lentejas, y lo que hayas dedicido agregar de los opcionales
  • Mezclar los ingredientes del aliño, batir y agregar. Terminar con las almendras tostadas.

 

 

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