El secreto para que los panqueques queden más suaves y esponjosos

El secreto para que los panqueques queden más suaves y esponjosos

Trucos infalibles para que los panqueques queden como en las películas

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Banana, frutos rojos, miel, chispas de chocolate. Todo queda bien con los panqueques esponjosos, pancakes o hotcakes, como también se los conoce. Sin embargo, a partir de la misma receta para hacer panqueques, no siempre salen esponjosos.

La clave, además de los ingredientes para hacer panqueques, su calidad y respetar sus medidas, es cocinarlos a fuego lento. Otro, que apenas empiece a burbujear, habrá que darlos vuelta con mucho cuidado para que no se rompan, cuando la parte del centro aún está blanda.

Ingredientes para hacer panqueques:

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 30 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • Sal
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de manteca sin sal
  • 1/2 taza de leche

Receta básica de panqueques:

Mezclar la harina con el azúcar y el polvo para hornear. En otro bol, la vainilla, la manteca derretida, el huevo y la leche y mezclar bien.

Unir la mezcla húmeda con la seca y mezclar de nuevo. Se debe lograr una preparación espesa y homogénea.

Calentar luego la sartén a fuego lento, con una pizca de manteca y sólo cuando la manteca se derritió completamente verter la mezcla de a chorros para ir logrando porciones redondeadas.

Cada lado se cocina entre uno y dos minutos. Es importante que al dar vuelta el panqueque el centro aún no esté del todo cocido, sino blando.

También existe la opción de hacerlos sin manteca. Salen igual de esponjosos y dorados, pero menos pesados y grasosos. Improvisar y animarse a probar variantes es una cualidad innata del cocinero ¡adelante!

 

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