Si la vida te da limones
Inspirada en la gran hazaña de Massimo Bottura, dueño y chef de Ostería Francescana, (restaurante 3 estrellas Michelin elegido como el mejor del mundo) al salvar a la industria del queso Parmigiano Reggiano luego del terremoto de Italia.
En el año 2012 Italia sufrió un gran terremoto que provocó la caída y ruptura de los famosos quesos de Módena, Parmigiano Reggiano. Las enormes 360.000 hormas estaban en el piso, partidas y con maduraciones parciales, generando una enorme pérdida para la industria. La genial idea de Massimo fue crear un plato llamado Cacio Pepe utilizando el queso que de otra manera se echaría a perder. Además invitó a todo el mundo a realizarlo para apoyar a la industria. Chef de todo el mundo cocinaron su preciado plato salvando así a la industria de su región.
Nosotros podemos ayudar a la industria de los limonera incorporándolos durante 60 día a nuestra dieta.
Según Telam:
"El área sembrada en Argentina con limoneros alcanza las 50.000 hectáreas, de las cuales el 90% se encuentra en Tucumán, mientras que el restante 10% se distribuye entre Salta, Jujuy y Corrientes, con un rinde promedio de 35 toneladas por hectárea.
La cosecha, que dura entre cuatro y cinco meses, emplea alrededor de 50.000 personas en Tucumán, el mayor generador de puestos laborales después del Estado provincial.
A su vez, existen doce industrias procesadoras (el clúster más grande del mundo) y unas 35 a 40 empacadoras, de las cuales su plantilla está compuesta en su mayoría por mujeres"
No es una opción dejar podrir los limones, ni siquiera comprarlos para aventarlos a nuestro peor enemigo.
A modo de puntapié, les dejo unas ideas simples:
La infaltable limonada
Partiendo de jugo de limón recién exprimido y agua helada, podemos obtener una de las bebidas más refrescantes y naturales del mundo. Una mini variante puede ser agregarle rodajas de limón, quizás algunas hojitas de menta, rodajitas de pepino y/o jengibre rallado.
El limón en la coctelería
No hay manera de pensar en limón y espirituosa y no pensar en un pisco sour, en un gin tonic o en un margarita.
Para preparar un gin tonic sólo hace falta 1 onza de Gin, 1 latita de tónica y una rodaja de limón para aromatizar y dar el toque ácido.
Para los puristas de la coctelería que están pensando: ¿No sería con lima? Les digo que la lima no está en problemas!
El limón no sólo es ideal para equilibrar un cóctel, una bebida o un plato con su aporte ácido y perfumado sino que posee innumerables beneficios. Si desean enterarse pueden ingresar a alimentacion-sana.org/informaciones/alimentoscuran/limon.htm
Entre las ideas tentadoras y más calóricas puede estar un lemon pie, unos deliciosos macarones de limón, unas cascaritas de limón caramelizadas bañadas en chocolate amargo hasta algo sencillo como una lemoneta.
Una lemoneta es un condimento elaborado con jugo de limón, sal y aceite de oliva virgen extra preferentemente. En las mismas proporciones que una vinagreta paro reemplazando vinagre por jugo de limón. Se le puede adicionar pimienta negra molida, ramitas de romero o semillas de coriandro y con eso condimentar un pollo antes de enviarlo al horno.
Les dejo sembrada la idea para que ayudemos a la industria y no lloremos sobre la leche derramada. Me despido con una limonada o una caipirinha o un cheese cake o con un pescado al limón hasta la próxima y recuerden cuando queremos podemos y este es el momento de querer.
PD: Disculpen por el exceso de positivismo, pero en mi filosofía de vida no vale la queja sino la acción.
Salud!