Diez cosas que no sabías sobre el sushi
De ser un manjar exótico y desconocido pasó a ser un producto masivo. Pero todavía hay ciertos misterios sobre su preparación, cómo comerlo, con qué es correcto maridarlo y hasta cuánta salsa de soja hay que ponerle.
1. SUSHI NO ES SINÓNIMO DE PESCADO CRUDO. La palabra sushi hace referencia al arroz de grano corto sazonado con vinagre, que tiene un toque de azúcar y sal. En Japón, todo lo que se hace con arroz y se sazona de ese modo, independientemente de la forma o del tamaño, se llama sushi.
2. SU ORIGEN ES DESCONOCIDO. No es japonés, sus orígenes no está determinado, se remontan a China, Corea y el Sudeste Asiático.
4. NO HACE FALTA COMERLO CON LOS PALITOS. ¿Tanto tiempo invertido en aprender a usarlos para esto? Se puede agarrar las piezas con la mano. Por eso, en las mesas de los restaurantes de Japón hay oshibori (unos pañitos mojados con agua tibia) para higienizarse.
6. NO ES NECESARIO BAÑAR LAS PIEZAS EN SALSA DE SOJA. La salsa es optativa, no hace falta que ahogar las piezas en ella. Sólo hay que sumergir un poco el lateral (es decir, lo girás y ponés el pescado hacia abajo) y jamás mojar el arroz. Si hay un exceso de salsa, el sabor original de la pieza se pierde.
7. LAS LÁMINAS DE JENGIBRE SIRVEN PARA LIMPIAR EL PALADAR. No, no son un simple adorno ni se comen junto a las piezas. El gari (láminas de jengibre sazonado) ayuda a limpiar el paladar y a prepara la lengua para probar diferentes piezas y poder disfrutar de los sabores de cada una.
8. NO ES LIGHT. A simple vista parece bajo en calorías, pero su nivel calórico dependerá de sus ingredientes. La mayoría de las piezas incluyen arroz, un alimento rico en carbohidratos que sí que engorda si se ingiere en grandes cantidades. Además, hay que tener en cuenta las salsas que muchos le agregan.
9. EL SASHIMI NO ES SUSHI. Técnicamente no lo es, ya que el ingrediente común a todas las clases de sushi es el arroz avinagrado. En cambio, el sashimi no lleva arroz sino pequeñas tajadas de pescado crudo. No obstante, suele incluirse en la misma categoría.
10. NO HACE FALTA MARIDARLO CON SAKE. En Japón el acompañamiento por excelencia es el té verde. Pero hay muchas otras posibilidades, como la cerveza. En cuanto al vino, puede ser un blanco o un rosado.
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Esta clase está dedicada a todos los que saben preparar sushi y desean perfeccionar sus técnicas y aprender a preparar nuevas variedades, salsas y crocantes. En la clase, podrás elaborar tu propio sushi y llevar a casa las piezas que prepares.
Contenidos de la clase:
-Roll de langostinos crujientes, envuelto en palta, con salsa de maracuyá y batatas crujientes.
-Hot roll crocante de salmón ahumado (sin arroz)
-Niguiris de pulpo con salsa huancaína
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