Canastitas de hongos y alcauciles

 Comienza septiembre y con él llegan vegetales que me enamoran, entre ellos una flor que poco promete con su aspecto rústico y poco amigable, pero que cuando nos sumergimos en la aventura de cocinarla, nos devuelve la gentileza con un sabor increible... 

Ahora... Cocinarlos bien requiere de mínimas técnicas y cuidados que te voy a contar en esta nota, para que los compres y les saques el jugo al máximo. Es TAN importante que compremos vegetales de estación, de esa manera respetamos a la naturaleza, ayudamos a los pequeños productores y verduleros y cuidamos nuestro bolsillo, además de asegurarnos una nutrición adecuada... Demasiados beneficios como para resistirse...¿¿¿no???

Dicho esto...¡Ajustate al delantal y disfrutemos juntos!

Cómo cocinar alcauciles y no morir en el intento...

#1- Limpiarlos.  Los alcauciles se lavan muy bien sacudiéndolos debajo del agua. El tallo se talla o pela, sin sacarlo, la idea es sacarle la parte más fibrosa. Luego, se le sacan las hojas externas más duras y se corta un trozo de las puntas de las hojas que quedaron. 

#2-Cocinarlos

Hervidos:Para cocinar, poné en una olla suficiente agua como para cubrirlos, agregá 1 cucharada de sal y el jugo de uno o dos limones (los limones ayudan a que los alcauciles no se oxiden) de acuerdo a la cantidad de alcauciles. Cuando el agua comienza a hervir, agregá los alcauciles y se cocinan hasta que se les pueda arrancar una hoja fácilmente. Se sacan inmediatamente del agua y se ponen a escurrir, boca abajo en un colador.

Secretito: Colocá un plato de postre, boca abajo en la olla para que los alcauciles no floten durante la cocción.

En el microondas: cortar el tronco de los alcauciles y retirar la primeras hojas que son las que están bien duras. Pasarles jugo de limón y colocarlos en una bolsa para microondas con 3 cucharadas de agua por cada alcaucil. Se calcula 4 minutos por cada alcaucil (tiempos aproximados). 

#3- Prepararlos. Dependiendo de la receta que elijas, lo ideal es separar las hojitas del corazón del alcaucil. Me encanta comer las hojitas con una buena vinagreta (oliva+lim+on+saly pimienta ó yogur natural + limón + oliva + saly pimienta) y usar el corazón para otras recetas. Acordate de sacar la parte de arriba del corazón que tiene unas minúsculas hojitas pinchudas un tanto desagradables.

¿Te tentaste?... Te doy una buena excusa para que pongas todos estos tips en práctica, unas canastitas ideales para comer en familia o recibir amigos, que además de fáciles son mooooi ricas.

CANASTITAS DE ALCAUCILES Y HONGOS 

¡Hacé click para leer la receta!