Mariano Peluffo: “Soy un Food Lover”

Mariano Peluffo tiene 45 años, 3 hijas, y una extensa carrera como conductor. Se consagró con Gran Hermano hace 15 años, y en los últimos dos arrasó con el exitoso Master Chef. Pero sus inicios con la gastronomía se remontan al 2001 cuando hacía con Maru Botana “Maru a la tarde” en Telefé. También en la señal Utilísima acompañó a Narda Lepes durante 3 temporadas, con la conducción y la producción.

Cree fundamental que haya un muy buen clima de trabajo. Para él llevarse bien y crear un espíritu armónico con el equipo de producción es fundamental.

En definitiva cuando uno se sienta alrededor de una mesa lo que quiere es disfrutar, pasarla bien, comer cosas ricas.

Asegura que el éxito de un programa donde está presente la gastronomía reside en transmitir el disfrute de la gente alrededor de una mesa, y eso es imposible lograrlo si te llevás mal con tus compañeros.

Mariano además de trabajar en la tele, tiene su productora (Salta Violeta), en la que además de armar programas de televisión, organizan eventos como ExpoChef, una feria gastronómica que se hizo por primera vez el fin de semana largo de Semana Santa en Santa Fe. También organiza eventos para algunas marcas, con figuras como la cocinera Jimena Monteverde.

La gente se junta a comer con personas que quiere. 

. Food Lovers: ¿Cómo se dio tu relación tan cercana con la gastronomía?
. Mariano Peluffo: Se fue dando... quiero pensar que fue casualidad, pero termino pensando que no, que a todos nos pasa de llegar a donde estamos por algo. A mi me encanta comer, me encanta cocinar, y definitivamente soy un food lover. Cocino bien. Al lado de estos "mostros", aprendo cada vez más. Aprendí un montón en MasterChef.

. FL: ¿Cómo es trabajar con cocineros?
. MP: Me encontré con un ambiente muy lindo, para nada competitivo. Si bien en la gastronomía hay muchos egos, como en todas las actividades, también hay mucha generosidad. Recién vimos en el escenario de ExpoChef a Jimena Monteverde cocinando, y a Santiago Giorgini ayudándola sin ningún tipo de obligación, solo subió para acompañarla como asistente. Esta generosidad que se da entre colegas es genial.

. FL: ¿Entonces es sincera esa buena relación que se ve en la pantalla en MasterChef? ¿O solo es para la cámara?
. MP: Me imagino que debe haber lucha de egos, y gente que se quiere más y otra no tanto, como en todos los rubros. Pero acá particularmente se ha generado mucha onda. Con Donato (De Santis), Germán (Martitegui) y Christophe (Krywonis), cada dos o tres semanas nos juntamos a comer, nos invitan otros chefs de diferentes restaurantes y disfrutamos juntos, nos llevamos bárbaro. Además a diferencia de otros medios, el escándalo acá no garpa. En otros rubros capaz que suma, acá no. Evitamos poner a dos chefs que se llevan mal, porque al final se nota y no se trabaja bien.

. FL: ¿Cómo surgió este amor por la gastronomía?
. MP: Comer me gustó siempre. Cuando sos joven quizás estás ocupado en otras cosas y cocinar es algo que hacés rapidito para sacarte el tema de encima, pero después ya empecé a disfrutar más de cocinar. Cuando me fui a vivir solo cuando tenía 26 años, ya recibía amigos y cocinaba algo. Totalmente autodidacta. Alguna pasta con verdeo, algo muy tranquilo. Después empecé a mejorar, probando más. Ahora le cocino a mis hijas.

. FL: ¿Hubo algún maestro que te enseñó a cocinar?
. MP: No alguno en particular, pero todos estos cocineros amigos me tiran datos, consejos. Todos estos cocineros con los que me relaciono son apasionados, y lo transmiten, es contagioso. Aprovecho todos los tips que me dan.

. FL: ¿Con qué frecuencia cocinás?
. MP: Casi todos los días. No siempre un plato elaborado, porque a veces llego tarde a casa, pero siempre algo preparo. Los fines de semana que tengo más tiempo , preparo y freezo para la semana.

. FL: ¿Preferís salir a comer o quedarte en casa a cocinar?
. MP: Me gusta mucho quedarme en casa y cocinar. Tengo mis cositas, mis ingredientes, mi utensilios...

. FL: ¿Qué es imprescindible en tu cocina?
. MP: Para mí el wok. Puedo hacer de todo. Pollo, carne, verduras. Incluso lo uso para calentar algunas cosas.

. FL: ¿Algún ingrediente favorito?
. MP: Me hice amigo del ajo recientemente. Le tenía miedo. Ahora como tranquilo… ¿qué me puede pasar? ¿qué me quede olor ajo? ¡Y sí! Si me encanta ¿cuál es el problema? También me amigué con la palta, antes no usaba, ahora sí. Hago compras, el secreto está en elegir. Tengo un carnicero, Maxi, que logra conmoverme. Me vende lo que quiere, me muestra cortes de carne como si fueran obras de arte. Voy a comprar algo, y al final me termino comprando cinco.

. FL: ¿Qué plato te sale mejor?
. MP: Carne a la cacerola. Tapita de asado, con tiempo, me queda espectacular. Sello de los dos lados con sal y pimienta, en el fondo que queda salteo la cebolla y el morrón picados, pongo de nuevo la carne, y luego el caldo de verduras (que lo hago yo). Uso una olla de fundición grande, cocino todo durante 3 horas. Queda muy tierna esa carne, la cortás con una cuchara.

. FL: ¿Qué plato preferís cuando salís a comer?
. MP: A mi me gusta la parrilla, me encanta la carne. De res, de cerdo. No soy muy de las pastas.

. FL: ¿Un restaurante favorito en Buenos Aires?
. MP: Yo te diría que vayas a La Cabrera. Si querés una comida rara y rica, hay que ir a Tegui. Es muy difícil el trabajo del cocinero, hay que estar, hay que dedicarse.

. FL: ¿En el mundo, cuál es tu restaurante predilecto?
. MP: No tengo uno en particular. Comí cosas muy ricas en Colombia y Ecuador. Tremendamente bien en restaurantes muy chiquitos en Galicia, ahí en cualquier lado comés excelente. Te traen mucho tapeo. De todos modos en nuestro país se come también muy bien, amigos extranjeros que han venido a visitarme no pueden creer la variedad y calidad de productos de delivery que hay en Buenos Aires. Además en Argentina a los turistas se los agasaja.

. FL: ¿Qué te traés a casa cuando viajás?
. MP: De Salta me traigo vino mistela, y también empanadas congeladas que compro en el aeropuerto antes de subir al avión (me llegan freezadas). Y de Mendoza traigo vinos ¡por supuesto!

Mariano Peluffo espera comenzar próximamente un nuevo ciclo en Telefé, de MasterChef o algún otro programa de espectáculos. Mientras tanto, produce eventos gastronómicos, hace las compras y cocina en casa para sus hijas. ¡Un auténtico food lover!