Vinos para Enamorar

Es cierto, que nunca he sido de las personas que festejan cada fecha y mucho menos el día de los enamorados o San Valentín como lo nombran en el otro lado del globo, pero tampoco de las personas que desaprovechen la oportunidad de disfrutar de un buen vino o de enamorar con él.

Existen vinos que acercan y vinos que repelen, dependiendo de la acidez, taninos o grado de dulzura pueden ser un éxito romántico o un inminente fracaso.

Supongamos que nos invitan a una cena romántica en la casa de él o de ella dependiendo la ocasión, nos toca llevar el vino y caemos con la primera botella que encontramos en la góndola de supermercado! Todo un fiasco para quien se esforzó en pensar un menú y armonizar el ambiente. Peor es la situación cuando te notificaron sutil y no tan sutilmente que iban a cocinarte paella y vos traes un cabernet sauvignon con 24 meses de barrica de roble francés o americano de primer uso y tostado intenso. Hasta aquí llegó el romanticismo de la noche de San Valentín.

Lo que nunca falla:

• Las burbujas, brut o extra brut, blanco o rosado es un vino versátil que no solo es simple de maridar sino que se puede beberlo solo. Los espumosos son además un símbolo de festejo, de buenos momentos y un excelente motivador de brindis.
  

• Un pinot noir servido a temperatura casi de blanco (ya que en este hemisferio hace mucho pero mucho calor todos los 14 de febrero) es preferible pecar de frío que de caliente. El exceso de temperatura puede arruinar cualquier vino y no es una opción válida ponerle hielitos!
  

• Un malbec bien hecho, esos que tiene excelentes aromas a frutos rojos y negros frescos, una delicada nota a violetas, muy buen balance entre estructura, acidez y alcohol. El balance de los ingredientes en el vino es un gran atributo como lo es en una relación, no hay manera de lograr una relación sana y duradera si no es en el balance entre el tiempo compartido y el tiempo a solas, entre los celos y la indiferencia. 

Todo balance se logra cuando se alcanza el punto medio entre dos extremos.

Les dejo algunas sugerencias concretas de vinos para enamorar o vinos para enamorarse

Zuccardi Blanc de Blancs $580 elaborado con uvas de Tupungato, 100% Chardonnay, con un tiempo sobre levaduras de 48 meses, lo cual le brindó cuerpo, estructura, peso en boca y gran balance con la acidez propia del varietal cosechado temprano. Es uno de mis favoritos de la industria por lejos.

Alma 4 Viognier $240 100% varietal con uvas proveniente de Santa Rosa y Tupungato, lo que le aporta una gran intensidad aromática y una gran frescura de acuerdo a las distintas zonas. Sus 30 meses sobre lías le aportan cuerpo, estructura y gran complejidad. Es de esos espumosos que al servirlos a 6° C se muestran tímidos pero mientras ajustan un par de grados de temperatura con la ayuda del verano ganan muchos más aromas.

Sabías que se pueden elaborar espumosos blancos con uvas blancas y con tintas? Gracias a que el color no está en la pulpa sino en la piel.

Miras Pinot Salvaje $240 Este blend o assemblage es un ejemplo de lo que se puede lograr con la unión de dos personalidades tan disímiles. El pinot noir delicado, ligero y frutado unido al sauvignon blanc, verde, salvaje y dominante. El balance perfecto entre la delicadeza y la rudeza. Beber entre 6 y 7° C. Este vino fue recientemente presentado por Paz Levinson y Marcelo Miras en el Restaurante Cassis de Patagonia.

Sophenia Sauvignon Blanc $240 un clásico de los sauvignon blancs de la Argentina, elaborado con uvas de Guatallary, con gran tipicidad varietal con ruda, limón y pomelo entre los aromas más destacados, ligero pero con una buena acidez como columna vertebral. Ideal para maridar con sushi o un tiradito.

El Enemigo Malbec $ 500 este es un gran vino con complejidad, nervio (se le dice a la acidez que se mantiene en boca) y estructura. Tiene un perfecto balance entre fruta fresca y especias. Es ideal para acompañar unos bifes de chorizos a la parrilla con papas al rescoldo con un hielito de aceite de oliva.

Espero que les gusten algunas de mis sugerencias y que la disfruten en compañía de su media naranja.

Feliz día de los enamorados, para los que tienen pareja, para los que la buscan o para los que disfrutan estar en soltería.

NOTA DE LA REDACCIÓN: esta recomendación es independiente, las bodegas no pagan por aparecer en este espacio.

Hasta la próxima semana.

María Laura Ortiz

Head Sommelier - Winifera

Certified Sommelier CMS

Diploma Sommelier ASI

Vice Presidente Asociación Argentina de Sommeliers@winifera_ar / www.winifera.com / [email protected]