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¡Data imperdible! Cómo hacer tus frituras más livianas

Al final de cuentas comer frituras eventualmente no tiene por qué ser malo si usás la técnica correcta, en esta nota 5 tips para hacer tus frituras crocantes y livianas ¡Click!

María Urrutigoity

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#1 La calidad sí importa

Es muy importante el tipo de aceite que elijas para tus frituras, pues será éste el que defina aspectos del sabor y la textura de tus alimentos.

Girasol:Te recomiendo que uses aceite puro de girasol para tus frituras, es muy suave y las recetas resultan más livianas.

Mezcla: No uso jamás el aceite "mezcla" para freír, porque le da a las frituras un particular sabor a pescado que no me gusta nada.

Oliva:A diferencia de lo que muchos creen, el aceite de oliva resulta una buena opción para las frituras. Su estabilidad a altas temperaturas es mayor que la de muchos aceites y esto permite que sus cualidades nutricionales se mantengan. Personalmente, lo elijo para varias de las frituras que preparo. 


  2# Más... ¡Es más!

Para lograr una fritura liviana es muy importante que uses una técnica llamada "fritura profunda". Ésta consiste en freir tus alimentos en abundante cantidad de aceite. Mientras más aceite esté presente en la fritura, más rápido se van a dorar tus recetas y menos aceite absorberán. ¡Probalo y después me contás!

3# Frío... Tibio... ¡Caliente!

La temperatura del aceite para tus frituras es una clave indispensable a tener en cuenta. Si al sumergir un alimento el aceite está tibio, esto nos retrasará la cocción y además producirá que tu fritura absorba aceite sin límite. ¿Que nós da eso como resultado? Platos pesados y grasosos.

Para evitarlo te recomiendo que verifiques que la temperatura del aceite esté bien caliente antes de empezar a freír. Para comprobarlo sumergí una pequeña porción del alimento que vas a freír en el aceite, si comienza a chisporrotear inmediatamente y se dora, tu aceite está listo. Si por el contrario, flota sin que nada suceda, esperá un rato más antes de comenzar la cocción.

4# Escurrir


Al momento de retirar tu fritura de la olla o sartén, elegí siempre espumaderas o pinzas, nunca retires los productos con una cuchara porque todo el aceite excedente que quede dando vueltas va a ser absorbido por tu receta. Por el contrario, usá una espumadera o pinza y dejalo reposar unos nstantes en papel absorbente para eliminar todo el exceso.

5# ¡No lo tires!

Seguramente mientras leías la nota pensaste..."ok, uso mucho aceite...pero...¿tengo que desperdiciar todo eso?" La respuesta es ¡No! Si el aceite se mantuvo a una temperatura adecuada (esto quiere decir que no humeó en ningun momento), podés colarlo guardarlo en un frasco cerrado y reutilizarlo hasta 5 veces.


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