El recomendado: un clásico recargado

Si bien siempre me han resultado agradables las visitas a este restaurante, esta ocasión fue muy especial, ya que ha habido cambios sensibles al paladar y a la vista. Es que hace unos meses, luego de un impasse, retornó el chef que durante años estuvo a cargo, Pablo Ranea. Viajes, estudios y otros proyectos lo mantuvieron ocupado, pero pareciera que ha vuelto para quedarse. Su impronta como sommelier se ve reflejada en el protagonismo del vino y el maridaje.

Ambientación

A primera vista y sin entrar en detalles, quizás no notes los cambios en la decoración, pero explorando un poquito y haciendo memoria comienzan a aparecer las diferencias: colores, texturas, revestimientos, iluminación… Los detalles pensados están por todos lados, en el salón y también en la cocina, que se alcanza a ver cuando pasás al baño (que por cierto son nuevos). Además de lindo y cálido, todo se ve impecable.

Las bebidas

No hay carta formal de vinos, sino una cava a donde uno puede ir a elegir, o pedirle al sommelier que lo sugiera. Ofrecen un menú de 5 pasos ($550) con la opción a maridar cada uno de los platos con diferentes vinos ($275). Con la cena pudimos probar varios vinos por copa, como por ejemplo algunos de Duriguitti, Cicchitti, Gauchezco y Kaikén sugeridos por el sommelier.

La mesa

La mesa, que la noté restaurada, estaba cuidadosamente puesta, con relucientes servilletas blancas, vajilla clásica y flores naturales. Los pancitos que nos trajeron para untar con una manteca saborizada son muy tentadores, pero te recomiendo que te abstengas para no llenarte, si querés disfrutar del resto de la comida.

La carta

Muy variada, podés encontrar empanadas, tartare de salmón, mollejas, carnes, pastas (tipo caseras), pescados, mariscos, ensaladas, picadas con fiambres y quesos seleccionados. Y de postre algunos clásicos como marquise de chocolate, pavlova, crème brûlée, crumble y helados.

Qué comimos

Empanadas de pulpo, y de pato, acompañadas con una salsita criolla. La salsita muy rica, pero creo que va mejor con empanadas de carne, en este caso preferí disfrutar el sabor de los exquisitos rellenos sin agregados.

También queso Camembert con hongos en masa filo sobre hojas de rúcula, y acompañado con una salsita de frambuesa. Nunca había comido el camembert caliente, me encantó, y me pareció ideal la combinación con el ácido de la salsa.

Principales

Pedimos unos “ñoquis” más que originales… de calamar y huevo, con chipirones, albahaca y salsa de tomates asados, pura proteína y super sabrosos. ¡Muy diferentes a los ñoquis tradicionales que conocemos de papa! Solo se parecen en la forma. Riquísimos.

También un “Filet en masa” con queso azul y espinaca, puré de batata y miel, y culis de pimiento rojo asado. Magnífico, el punto y sabor esperados… y más.

Postre

Probamos varios en una degustación, todos deliciosos, aunque para destacar la crema inglesa con patay y dulce de leche de cabra.

Lo que más me gustó: el nuevo diseño plasmado en el interior, renovado y mejorado ampliamante. Y la calidad de los platos, riquísimos y abundantes. Morí con los ñoquis de calamar, excelentes.

Lo que menos me gustó: Por momentos la acústica, a veces retumba la voz de los clientes. Y lo difícil que es el tema del estacionamiento en calle Sarmiento, imposible… Andá con paciencia.

Entendidos en vino: en la cava van a disfrutar eligiendo entre la gran variedad de etiquetas.

Si tu intención es tener un almuerzo o cena sin errores, con ricos y abundantes platos, y con un servicio agradable , es probable que aquí lo pases genial. Es ideal para invitar a alguien con quien quieras quedar bien, a un cliente, a tu pareja, a tu mejor amigo… y por qué no a tu mamá. Seguramente al finalizar todos brindarán por el buen momento.

INFO ÚTIL
. Dirección: Sarmiento 765, Mendoza.
. Tel. Reservas: 0261 429 9009. Está abierto de 12 a 0:30 hs.
. Precios: Entradas $145/$185, Principales $180 / $290, Postres $95
. Forma de pago: efectivo y tarjetas
. Menú ejecutivo: $215 (entrada, principal, postre y copa de vino)
. Vino por copa $ 60 a $170
. Vino por botella $150 a $2.000 aprox.
. Descorche $120
. Degustaciones de vino $275
. Hay mesas al aire libre, en la vereda.
. Menú infantil y sillas para niños.

NOTA DE LA REDACCIÓN: esta recomendación es independiente, los restaurantes no pagan por aparecer en este espacio.

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