Vinos de la nueva generación
Pocas son las oportunidades donde las transiciones logran éxitos de la talla de los conseguidos por la nueva generación de enólogos de la vitivinicultura argentina. La conjunción de eventos tales como la apertura de nuevos mercados, la posibilidad de capacitación alrededor del mundo y el auge de los vinos provenientes de nuestro país han hecho que los jóvenes soñadores del vino logren asombrar a diferentes referentes de la enología mundial, tanto por sus resultados como por su proyección en esta industria.
La nueva generación de WineMakers o hacedores del vino, son jóvenes que se han desarrollado en la era de las comunicaciones, de Internet, de grandes intercambios de conocimientos y sobre todo en una época donde la oferta gastronómica es cada día más completa.
Quién iba a imaginar tener restaurantes de comida China, Japonesa, Peruana y Libanesa, Italiana, Española y Criolla al alcance de la mano o del teléfono. Todas estas comidas demandan vinos de distintos estilos, vinos ligeros o concentrados, de baja, media o alta acidez con más fruta o más especias de acuerdo al tipo de comida elegida.
El viernes próximo, 13 de noviembre, se llevará a cabo el 2º encuentro WineMakerSub40 en Mendoza donde más de 30 enólogos de 40 años o menos (muchos en los veintitantos) presentarán sus vinos a sus pares para ser juzgados a ciegas. En los más de 60 vinos se buscará descubrir la línea de tendencia, es decir, el futuro de la vitivinicultura argentina. Separar la moda de la tendencia y poder armar entre todos un esquema de trabajo a futuro. Los vinos presentados fueron elaborados por estos jóvenes como líderes de proyecto o como vino de autor. Este evento es producido por Winifera y caminosdelvino.com y tiene como objetivo generar una charla distendida, entre colegas y amigos para analizar el futuro de la enología argentina”
Entre los vinos habrá vinos varietales, malbecs en su gran mayoría, cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir, sauvignon blanc, torrontés, chardonnnay, entre otras y blends o assemblages que buscan romper paradigmas.
La elaboración es bien diversa, en piletas de concreto o epoxypadas, tanques de acero inoxidable o huevos de cemento son algunas de los elementos que influirán en el resultado final tal como el tipo de uva, el método de elaboración y el estilo buscado.
Dentro de la nueva era, están los buscadores de terroir, quienes elaboran vinos con la menor intervención posible para permitir que el vino exprese su origen.
Según Juan Pablo Michelini, enólogo de Zorzal, el terroir es:
“Es todo lo que co-existe en un lugar, incluyendo el suelo, el clima, la altura, la cultura de la gente que vive en ese lugar, la flora y la fauna, etc. Todo conduce a un equilibrio y este equilibrio entrega una identidad única de un lugar específico. Si llevamos esto a los que nos compete, una viña en particular va a tener una identidad propia, causada por todo lo que la rodea y por el lugar donde está plantada, llevándonos a tener finalmente vinos que expresen esa personalidad única e irrepetible.”
Esta búsqueda de terroir, que espero sea un hallazgo es la que permitirá decir que Argentina es más que Malbec, que es malbec de Mendoza o de Valle de Uco o de tal o cual viña más específicamente.
A esta gran cata se unen enólogos senior, de 40+, que no sólo poseen gran experiencia sino que son o han sido mentores de esta nueva generación. Entre ellos: Estela Perinetti de Luca Wines, Andrea Marchiori de Viña Cobos, Gabriela Celeste de Enorolland, Alejandro Sejanovich de Tinto Negro, Marcelo Pelleriti de Monteviejo, Alejandro Vigil de Catena Zapata y David Bonomi de Norton.
A modo de reconocimiento, los vinos mejores puntuados serán presentados al crítico inglés Tim Atkin MW, quien en su reporte anual incluirá todos aquellos son 90 puntos o más.
Los foodie wines o vinos gastronómicos son muy valorados por los consumidores por su aporte y por la bodegas ya que permiten movilizar el on trade, el restaurante u hotel, donde se mantiene mayor contacto con el consumidor y por lo tanto, se puede lograr una mejor conexión. Como sommelier, espero encontrar estos en la degustación. Vinos que acompañen las comidas como un elemento más en la mesa que se unan al plato para enaltecerlos y juntos convertir la experiencia en algo memorable.
Próximamente compartiremos las conclusiones.
María Laura Ortiz
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