Feria Leer y Comer: una fiesta para lectores y comensales
Se llevó a cabo la segunda edición de la Feria Leer y Comer en el barrio de la Chacarita, el 17 y 18 de octubre pasado. El lugar de encuentro fue Margen del Mundo, espacio de producción cultural creado por el periodista Luis Majul. La Feria Leer y Comer, ofreció a comensales y lectores una "panzada" para nada fruitiva de placeres: ver y escuchar, en vivo, a representantes de la gastronomía fuera de sus ámbitos habituales. También fue la oportunidad para descubrir el backstage de sueños cocinados al fuego, al calor de una lámpara o ambos.
Las calles de la Chacarita
¿Te gusta la estética de los barrios porteños? Claro que cada uno tiene su identidad. El barrio donde se encuentra Margen del Mundo -calle Concepción Arenal 4865 (entre las vías del tren San Martín) y Av. Warnes- tiene calles de adoquines, arboledas y casas "de las de antes" Al llegar a la feria el paisaje se humaniza con la presencia de peatones (comensales y lectores) que recorren esas cuadras. Unos curiosean, otros paran en los puestos de librerías y/o editoriales y otros comen en alguno de los food trucks. El clima es tranquilo, familiar; alegre pero no alborotado.
Libros de todo tipo, gastronómicos y de los otros.
La agenda de actividades de 12:30 a 22:30 estuvo conformada por entrevistas a periodistas; cocineros; y críticos gastronómicos.
El día 17 participaron (en orden cronológico): Dolli Irigoyen, Mariana Koppmann; Ximena Sáenz, Juan Ferrara y Juan Braceli; Mónica Katz; María O' Donnell; Soledad Barrutti, María de Michelis y Ana Wajszczuk; Jimena Monteverde; Pietro Sorba; Inés de los Santos y Federico Cuco; Mariana Koppmann, Koxana Furmann y María Claudia Degrossi; Alfredo Leuco; Héctor Gatto; Silvia Mercado y Migueo Wiñazki; Ari Paluch; JOTA "Mago ilusionista".
El chef Donato de Santis
El día 18 la agenda de actividades culminó más temprano, a las 21.30 con un show sorpresa. Participaron en esa jornada: Donato de Santis y Christophe Krywonis; Germán Martitegui; Nicolás Artusi; Jorge Fernández Díaz; Facundo Pastor y Lorena Maciel; Felipe Pigna y Fabricio Portelli; Andrés Rosberg y Quintín; Raquel Rosemberg; Rodolfo Palacios y Gerardo "Tato" Young; Hugo Alconada Mon; y Cristina Pérez. ¿No pudiste asistir? Aquí te dejo el link de la página de Margen del Mundo para ver extractos de las entrevistas.
https://www.youtube.com/channel/UCeYSyurivDXK9nQZy0f2w-g
El periodista Luis Majul es quien cocinó esta idea de la Feria Leer y Comer. Guiado por el estómago (educado pero estómago al fin) y por su oficio de periodística logró este producto cultural que en cada edición se va superando. Me pregunto si Luis Majul habrá leído el libro COMER, de su colega Martín Caparrós y RAPSODIA GOURMET de Muriel Barbery. ¿Por qué los menciono? Porque me vino a la mente una frase de Martín Caparrós:
Comer es ser lector, espectador, recipiente pasivo de obra ajena
Me parece una síntesis perfecta del espíritu de la propuesta de Majul. En cuanto a la novela RAPSODIA GOURMET (historia de un crítico gastronómico que busca "aquel sabor perdido") me parece una lectura que sospecho disfrutaría del principio al fin. ¿Los motivos? Muchos. Espero que le lleguen mis sugerencias.
Desde hace un tiempo "la cocina de…" es un comensal más a la mesa. ¡¡¡Sí!!! A través de la televisión, por aire o de cable tenemos como espectadores una carta de "chefs" que a esta altura, ya es pantagruélica. Seguro que alguna vez, tu madre, tía o amiga quiso agasajarte con la receta que vio hecha por la TV ¿Me equivoco? ¿No te encontraste alguna vez dialogando con tu cocinero/a favorito/a cuando explica la receta? O peor, ¡¡¡cuando intentás realizarla y no te sale!!! La Feria Leer y Comer, en cada edición te la oportunidad de poder hacerlo en directo. Y que de una vez por todas ¡¡¡te contesteeee!!!
Leer y Comer no se trata sólo de una exposición de comidas en food truck y de libros exhibidos en sus stands. Es mucho más que eso.
Leer y Comer es una "experiencia emotiva" aromatizada por las cocción de preparaciones y por el encuentro cara a cara con el autor.
Dolli, cocinando y atendiendo a los comensales en su food truck.
Cocineros de talla de Dolli Irigoyen ofrecen su oferta gastronómica en pintorescos food trucks. En esas cuadras barriales se concentra el espíritu festivo, casi carnavalesco (aunque haya sido en octubre). Por dos días, comensales y lectores bajan a la tierra de Margen del Mundo y se confunden entre los hombres (como en la canción "Fiesta", de Serrat. "El comensal es Dios" dijo Germán Martitegui " y deseo y acción se dieron la mano. Durante dos días, Luis Majul, te hace creer que lo sos.
El chef Germán Martitegui
La palabra "experiencia" está en plena ebullición en la olla del discurso gastronómico. ¡¡¡Llamemos a Gabriel Rolón!!! para que amplíe la información que connota. Mientras tanto te cuento que hace un tiempo encontré en una nota este vocablo: savoring. Y me encantó descubrir lo que encierra esa palabra. Savoring (saboreo). ¿Con "v" corta? ¡¡¡Sí!!! Escribí bien. Pero claro, el sonido de la palabra nos hace segregar las papilas gustativas. Mmmm , ¿en qué plato pensaste? La psicología positiva lo vincula con "la capacidad que tenemos de apreciar, atender y mejorar las situaciones o experiencias de la vida cotidiana".
Y si hablamos de vida cotidiana tenemos que hablar de comer. Único hábito universal que nos dispara al corazón y al estómago, al unísono. Comer nos vincula con nuestras emociones del inicio de la vida. Comer es eso. Encontrarnos con nuestra propia historia (que es alimentada y devorada al mismo tiempo). Recuerdo una escena de la película Americane Cuisine en la que el protagonista (un cocinero, obvio) reconstruye su genoma del paladar. En su historia, según la voz del niño ya crecido, el padre construía un potencial sibarita y la madre conspiraba en contra del paladar.
L'épi Boulangerie y una simpática citroneta.
Y sí… Todos tenemos una historia que contar… Recuerdo la novela Como agua para chocolate de Laura Esquivel. ¿La leíste?. Algo muy particular es su índice. Cada capítulo es una receta. Seguro que después de tanto leer de comida ya estás pensando qué preparar o qué pedir (para tu almuerzo o cena) . Dos experiencias totalmente distintas. ¿Vale aclararlo? Pero bueno, a veces se nos da por holgar (hacer fiaca, diríamos en el barrio, ¿no?).
María Isabel Sánchez y Ferrer
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