Silvina Fortuny, una sommelier de té mendocina.
Silvina es Licenciada en Administración de Empresas y Sommelier de Té, la combinación casi perfecta para crear y llevar adelante una empresa como Tea & Co, y además instruir sobre el origen, consumo y propiedades de esta bebida.
Ella asegura que el té es parte de un estilo de vida saludable, y quien lo prueba inevitablemente termina incluyéndolo dentro de sus hábitos alimenticios.
: ¿De qué se trata Tea & Co?
. Silvina Fortuny: Es un espacio creado para disfrutar de un momento de armonía y placer en pareja, familia o con amigos, en todo tipo de reuniones sociales, pero también es un lugar diferente para quienes realizan su reunión de trabajo o su actividad laboral en un ambiente distendido y agradable. Ofrecemos té en hebras importado de Oriente en variedades puras y blends (mezclas) que pueden disfrutarse viviendo una pequeña ceremonia de té , acompañados de una pastelería de elaboración propia de gran calidad. También brindamos una carta de comida saludable y natural, con un toque gourmet para el almuerzo y cena . Contamos con un tea shop, en donde pueden adquirirse todas las variedades de té de la carta y los accesorios para prepararlo en casa.
FL: ¿Cómo te relacionaste con el té? ¿Cómo comenzó este proyecto?
SF: Comencé a practicar yoga en un momento difícil de mi vida y encontré en esta disciplina una gran ayuda para lograr la paz y la armonía. Cambié mis hábitos alimenticios e incorporé costumbre saludables como la de tomar té en hebras todos los días, que no sólo es una bebida deliciosa, sino un gran aporte para la salud. Como consumidora de té sentí la inquietud de iniciar este proyecto en Mendoza en donde no había ninguna propuesta que ofreciese la posibilidad de disfrutar un verdadero té en hebras y así pensé en crear Tea & Company. Mi idea fue generar el lugar al que a mí me gustaría ir como cliente.
FL: ¿Cómo te capacitaste?
SF: Mi formación inicial es la de Licenciada en Administración de Empresas. Con relación a mi proyecto me gradué como sommelier de Té en la Escuela Argentina de Té en Rosario y completé mi formación viajando a la India en donde tuve la posibilidad de conocer las plantaciones de té y el trabajo que en ellas se realiza. Por supuesto, sigo estudiando y aprendiendo cada día porque sin dudas el té nos ofrece un universo de posibilidades y conocimientos
| Cosecha de té en India |
FL: ¿Qué es el té para vos?
SF: Si bien el té es una tendencia gourmet muy reciente y hasta podríamos decir una moda, yo creo que forma parte de una filosofía, de un estilo de vida en donde somos conscientes de lo que consumimos y de lo que hacemos para contribuir a nuestra salud y bienestar. El té está ligado a una vida saludable, que incluye hábitos relacionados con la buena alimentación, la práctica de actividad física, de disciplinas como el yoga , la meditación entre otras y en general con una actitud positiva y reflexiva hacia la vida.
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FL: ¿Quiénes consumen té actualmente?
SF: Hoy , son consumidores de té hombres y mujeres de todas las edades. Hay gente que consumen té como tradición familiar, quienes lo incorporaron a lo largo de la vida por diferentes motivos y los nuevos consumidores que se se van incorporando día a día a esta tendencia que, como decimos los amantes del té , es “un camino sin retorno”
FL: ¿Intentás que tus conocimientos lleguen a otras personas?
SF: Soy una gran apasionada por el té y trato de transmitir mi amor y mis conocimientos todo el tiempo, a quienes quieren saber algo más sobre esta bebida maravillosa. Como sommelier, asesoro en mi local a los clientes sobre las variedades y propiedades del té y periódicamente doy cursos de Iniciación al mundo del té, a los que asisten desde estudiantes de gastronomía, chefs, responsables del servicio del té en restaurants y hoteles, hasta entusiastas y fanáticos del té. También participamos en muchos eventos, donde tenemos contacto con el público e intentamos que prueben y contarles todo lo que sabemos.
FL: ¿Qué consejo le darías a alguien que quieren iniciarse en el mundo del té?
SF: Creo que lo fundamental es formarse y aprender para dar lo mejor. En lo personal soy partidaria de bendecir la tarea diaria y de promover la ley del servicio en el sentido de dar y recibir, de hacer de lo cotidiano un acto de amor. Más que un consejo lo mío sería una bienvenida al universo sorprendente de posibilidades y beneficios que nos brinda el té.
FL: ¿Cómo se disfruta el té?
SF: De muchas maneras: caliente, frío, combinado con frutas, especias, dulces, y más en blends. En todo momento y ocasión se puede vivir una pequeña ceremonia de té y hacer de ésta un ritual de amor, en soledad o compartido con otras personas con quienes podemos vivir un momento especial. Pero también se puede simplemente preparar un termo de té en las mañanas y llevarlo para afrontar el día con energía, y hacer de esto un hábito muy recomendable.
CORTITAS FOOD LOVERS
. ¿Te considerás una Food Lover? Sí, disfruto de todos los detalles en cada salida a comer, desde el plato de comida, la bebida, hasta los utensilios para comer y la decoración del lugar.
. ¿Cocinás? Sí.
. ¿Especialidad? Tartas. ¡Amo hacerlas y comerlas!
. ¿Cómo aprendiste? Mi mamá es especialista en tartas. Mi preferida de niña, era la tarta de humita.
. ¿Salís a comer? Si, cada vez que puedo.
. ¿Preferís salir o quedarte a comer en casa? Disfruto tanto de salir, como de comer en casa en flia, comida casera o de delivery.
. ¿Lugar preferido en Mendoza para comer? Muchos y de todo tipo. Me encantan los restaurantes de bodegas que ofrecen menúes de pasos y también los tapeos en un bar.
. ¿ Lugar preferido fuera de Mendoza? Me gustan mucho en Palermo (Bs. As.) , los bares de Plaza Serrano con comidas simples y también Paru que tiene el mejor sushi que he podido probar.
. ¿Qué te gusta más comer? Me gusta mucho el pescado en todas sus posibilidades y sobre todo acompañado de verduras bien elaboradas.
. ¿Y beber? No soy una gran conocedora de vinos, es mi asignatura pendiente. Elijo espumantes en mis salidas a comer.
. ¿Un vino? Un buen espumante o un tardío…¡típico de mujer!
. ¿ A favor o en contra del maridaje? A favor, como sommelier de té sugiero maridajes todo el tiempo. Creo que no hay un criterio único para maridar, y hay que respetar el gusto personal. Hay que probar, tener diferentes experiencias. Las combinaciones entre té y comidas dulces o saladas son infinitas.
. Maridaje sugerido: Sugiero un crumble tibio de manzanas on un clásico té chai (tiene canela, jengibre, cardamomo y clavo de olor). Y también un sándwich de salmón con queso crema y ciboulette estaría muy bien acompañado por un té negro Darjeeling de India o un verde Sencha de Japón.
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INFO ÚTIL
Local Bombal: Tucumán 185 esquina Almirante Brown, 5501 Godoy Cruz, Mendoza. Tel 0261 4247815
Local Chacras: Larrea y Viamonte, Chacras de Coria, Luján de Cuyo, Mendoza. Tel 0261 4961051
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