El restaurante recomendado: Cita romántica en una casona antigua de Maipú

Llegamos a horario, no fue difícil ya que si bien es retirado del centro de Mendoza los accesos son rápidos y el camino está señalizado para llegar sin perderse. En la entrada nos tuvimos que identificar (cuentan con seguridad privada y es bastante estricta).

La casona impacta por su parque y la iluminación, realmente bella.
Se puede comer al aire libre en verano, de noche o de día a la sombra de sus árboles.

Desde hace 9 años allí funcionan el petit hotel y el restaurante, los cuales han recibido diferentes premios por su alta calidad (Best of Mendoza - Great Wine Capitals, Cuisine & Vins, Traveller´s choice Tripadvisor).

El restaurante tiene 2 salones, uno en planta baja y otro en primer piso. Nos quedamos abajo: es amplio, con suficiente separación entre mesas, minimalista pero cálido, y con algunas obras de arte muy lindas en sus muros. Todo suma para revalorizar la arquitectura original de la casa. ¿La música? Tango y folklore electrónico a un buen volumen. Había varias parejas y grupos de amigos.

Detalle: bajo las mesas han colocado paneles para mejorar la acústica (¡qué bien! alguien se acordó que en los grandes espacios de las casas antiguas con techos tan altos todo retumba)

La carta tiene la cantidad y diversidad de platos que permite elegir fácilmente; 6 entradas, 7 principales, 6 postres, donde se pueden encontrar ensaladas, fiambres, pescado, carnes y pastas. Pero lo atractivo está en algunos ingredientes o preparaciones que no encontramos en muchos lugares: escabeche de conejo, una ensalada con higos, molleja con frutos rojos, praliné de sésamo, puré de calabaza y zanahoria con miel de caña, o una vinagreta de cilantro, limón y jengibre. Además algunos vegetales son de su propia huerta orgánica.
¡Dan ganas de pedir todo! ¿O no? Y pedimos...

Entradas: Langostinos envueltos en hilos de papa, gajos de cítricos a la plancha y crema de palta. Y Queso de cabra con semillas de zapallo y puré de olivas negras, y flores comestibles. Muy ricos ambos platos, pero sorprendió el puré de olivas negras combinado con el queso de cabra, ¡sabores muy intensos!

Langostinos con hilos de papa

Principales: La especialidad de la casa es el "Chivo a la Cava de Tapiz", con milhojas de papa y puerro, y salsa de tomates secos. Según nos explicaron sobre el plato más antiguo del restaurante, se prepara deshuesando el chivo, luego condimentando y enrollando la carne para ser braseado al disco (5 horas) con diferentes condimentos y Chardonnay Tapiz. Muuuy sabroso (un poquito salado para mi), y excelente presentación. Nos encantó que el mozo se tomara el tiempo para explicarnos la preparación, lo cual hizo que nos decidiéramos sin dudarlo. El otro plato principal fue un Vacío de Novillo con Chimichurri de Jarilla. Acompañaron unas esferas de batata y almendras rellenas de queso, panceta y cebolla (¡pequeñas bombitas de placer!).

Vacío con pesto de jarilla y esferas de batata.

¿Postres? Ya habíamos tenido la oportunidad hace un tiempo de probar el Marquise de Chocolate, y quisimos repetir la experiencia (¿lo seguirán haciendo igual?). Nos fue muy bien, esta vez venía con helado de té de burro… ¡qué raro y qué rico! También pedimos un Creme Brulée de Torrontés con reducción de mango y pimienta, Impecable.

Creme Brulée de Torrontés

La carta de vinos a diferencia de algunos restaurantes en bodega cuenta con múltiples opciones para elegir otras marcas. Quienes sepan del tema o quieran aprender valorarán que cada vino tiene una descripción detallada de su elaboración (año, tipo de barrica, etc.). La sommelier nos sugirió pedir un Tapiz Cabernet - Merlot Reserva 2010, poderoso y adecuado para los platos tan potentes que elegimos.

Marquise de chocolate con helado de té de burro

Vimos que ofrecían sugerencias interesantes de cocktails, cafetería y tés de autor.

Lo que más nos gustó: La presentación muy cuidada, y la incorporación de algunos ingredientes o preparaciones novedosos en cada plato, como el puré dulce de oliva con el queso de cabra (morimos de placer, exquisito), o el helado de té de burro con el postre de chocolate. La casona antigua muy bien mantenida.

Lo que menos nos gustó: La iluminación del salón algo fuerte quita intimidad, nos hubiera gustado más suave. El punto del vacío, pedimos a punto, pero vino muy jugoso. Se lo llevaron y lo cocieron un poco más, quedó como queríamos.

Pasamos una velada más que agradable, distendida, donde disfrutamos relajadamente de los distinguidos platos.

Me gustaría volver, me quedé con ganas de probar algunas opciones de la carta
(¿qué tal será el Domo de Azafrán y Naranja?)

Glosario
. Marquise: Torta húmeda muy parecida al brownie, que no lleva harina, unas llevan cocción y otras no.
. Creme Brulée: término en francés que significa "crema quemada". Es una crema pastelera espolvoreada con azúcar y caramelizada.

Info útil
. Dirección: Pedro Molina S/N, Russell, Maipú, Mendoza (Entre calles Vieytes y Maza)
. Tel: 0261 496 01 31
. Horarios: Todos los días de 12 a 23 hs.
. Precios: Entradas de $ 35 a $50. Principales de $85 a $145. Postres $35a $50.
. Descorche: $70
. Forma de pago: Se reciben tarjetas.
Estacionamiento - Seguridad privada - Menú infantil, vegetariano y para celíacos
Mesas al aire libre - Salón VIP - Acceso para discapacitados - No se cobra cubierto

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Alicia Sisteró / @aliciasistero
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