Receta para hacer sopa de zanahoria y jengibre: perfecta para el frío
Aprendé a hacer esta receta que no puede faltar en tu cocina esta temporada. Apta para freezar, fácil y con un resultado riquísimo para esos días fríos.
Sopa cremosa de zanahoria y jengibre.
En invierno, cuando el cuerpo pide calor desde adentro, hay una receta que es hasta necesaria, y que se trata de nada más y nada menos que la sopa de zanahoria con jengibre. No sólo es fácil y económica, sino que tiene ese sabor entre dulce y especiado que te va a encantar desde la primera cucharada.
Es ideal para preparar en cantidad y guardar en la heladera. Además, es liviana, pero saciante, lo cual viene de diez cuando no sabés qué preparar.
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Paso a paso de la receta:
En una olla grande se rehogan una cebolla picada y un par de dientes de ajo en aceite de oliva o manteca, lo que tengas o prefieras. Apenas se ablandan, se suma el jengibre fresco rallado, entre una y dos cucharaditas según qué tan intenso te guste. A eso se le suman las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas: unas cinco o seis medianas están bien para cuatro porciones generosas.
Se cubre todo con caldo y se deja cocinar a fuego medio hasta que las zanahorias estén bien tiernas, cosa de unos 25 minutos. Una vez listas, se retira del fuego y se procesa con mixer o licuadora hasta lograr una textura bien lisa. Si queda muy espesa, se puede agregar un chorrito más de caldo o agua. Acá es donde se suma un toque de crema o leche de coco, para darle ese punto suave, sedoso, que levanta el sabor y la hace más envolvente.
El resultado es una sopa intensa en color, con ese naranja brillante. El jengibre queda de fondo, aportando calidez sin tapar el dulzor de las zanahorias. Se termina con un toque de sal, pimienta y, si tenés ganas de darle un poco más de personalidad, unas gotas de jugo de limón o ralladura de naranja. Para servirla, un poco de yogur natural o crema agria por encima le da un contraste ideal, y si te gustan los toppings, unas semillas tostadas, croutons o incluso un chorrito de aceite picante son espectaculares.