Día Internacional de la Papa: tres recetas fáciles para honrarla
En diciembre de 2023, la Asamblea General de la ONU proclamó el 30 de mayo como Día Internacional de la Papa.
Considerada uno de los alimentos más versátiles, nutritivos y extendidos del mundo, la papa no solo ha saciado el hambre de generaciones: también ha sido protagonista de procesos históricos, culturales y sociales a lo largo de milenios. Este 30 de mayo, el mundo le rinde homenaje.
La papa (Solanum tuberosum L.) ocupa un lugar indiscutido en la mesa de millones de personas en todo el mundo. Por eso, cada 30 de mayo se celebra el Día Internacional de la Papa, establecido por las Naciones Unidas para destacar la relevancia de este cultivo en la historia de la humanidad, su impacto en la seguridad alimentaria global y su rol fundamental en los medios de vida de pequeños y medianos agricultores.
Te Podría Interesar
Este 2025, bajo el lema "Configurar la historia, alimentar el futuro", la conmemoración buscará generar conciencia sobre cómo este tubérculo ha influido en civilizaciones enteras —desde su domesticación en los Andes hasta su papel en la Hambruna irlandesa— y cómo hoy continúa siendo un recurso clave frente a desafíos como el hambre, la pobreza y el cambio climático.
La historia de la papa
Originaria de América del Sur, particularmente de la región andina, la papa fue domesticada hace más de 7.000 años. Su expansión global comenzó con el llamado Intercambio Colombino, que la llevó a Europa y más tarde a Asia, África y el resto del mundo. Su adaptabilidad, valor nutricional y facilidad de cultivo la transformaron en una aliada esencial en contextos tan diversos como las cocinas tradicionales y las grandes explotaciones agroindustriales.
“La papa tiene una historia tan rica como el suelo donde crece. Ha sido símbolo de resistencia, de creatividad gastronómica y de unidad cultural”, señala la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), promotora de esta efeméride.
La papa un cultivo clave para el futuro
Según datos de la FAO, la papa es hoy el tercer cultivo alimentario más consumido del mundo, después del arroz y el trigo. Su producción brinda sustento a más de 500 millones de personas, muchos de ellos pequeños productores en países en desarrollo. Además, se considera un aliado estratégico en la lucha contra el hambre, dada su alta densidad nutricional y su capacidad de crecer en entornos difíciles.
La celebración de este día no solo busca rendir homenaje a su importancia histórica y cultural, sino también promover la conservación de su diversidad genética, la producción sostenible y el fortalecimiento de su cadena de valor.
Cómo homenajear a la papa desde casa: tres recetas fáciles
Para celebrar el Día Internacional de la Papa, nada mejor que disfrutarla en su faceta más popular: la culinaria. A continuación, tres ideas sencillas, económicas y un poco distintas para redescubrirla en la cocina:
1. Tortilla de papas clásica (sin horno)
Ingredientes:
- 4 papas medianas
- 1 cebolla
- 5 huevos
- Sal, pimienta y aceite
Preparación:
Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Freírlas junto a la cebolla en una sartén con aceite hasta que estén blandas. Retirar y mezclar con los huevos batidos. Volver a la sartén y cocinar a fuego bajo de ambos lados hasta dorar.
2. Waffles de papa rallada
Ingredientes:
- 2 papas grandes
- 1 huevo
- 2 cucharadas de queso rallado
- Sal, pimienta y condimentos a gusto
Preparación:
Rallar las papas crudas y escurrir bien el líquido. Mezclar con el huevo, el queso y los condimentos. Cocinar en wafflera engrasada por unos 7 minutos o hasta que estén crocantes. Se pueden acompañar con crema ácida, guacamole o verduras salteadas.
3. Papas rellenas al microondas
Ingredientes:
- 4 papas medianas
- Queso en cubos, jamón, cebolla salteada o restos de guiso
- Sal y aceite de oliva
Preparación:
Lavar bien las papas y cocinarlas enteras con cáscara en el microondas por 8 a 10 minutos (pinchar previamente). Cortar una tapa, ahuecar un poco y mezclar el interior con los ingredientes del relleno. Rellenar, volver a calentar 2 minutos más y servir con un chorrito de aceite de oliva.