Cómo hacer una exquisita tarta con las sobras del fin de semana

El fin de semana deja recuerdos y también sobras en la heladera. Un poco de carne del asado, verduras asadas, arroz, fideos, queso o fiambres: todos esos pequeños restos pueden transformarse en una tarta casera espectacular, ideal para el almuerzo del lunes o una cena rápida.

La tendencia de la cocina sin desperdicio crece cada vez más. No se trata solo de ahorrar, sino de cocinar con creatividad y respeto por los alimentos. Y dentro de ese concepto, la tarta ocupa un lugar privilegiado: es versátil, rendidora y se adapta a lo que haya disponible.

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El equilibrio perfecto

Para que una tarta quede deliciosa, hay que mantener cierto equilibrio entre los ingredientes:

• Algo húmedo (verduras, salsa o crema).
• Algo sabroso (carne, jamón o queso).
• Algo que dé estructura (huevo, arroz o puré).

Esa combinación garantiza un relleno cremoso y con cuerpo. Por ejemplo, si sobró carne del asado y un poco de ensalada de vegetales, se puede picar todo, sumar huevos batidos, queso y un toque de condimentos.

La masa: base de todo

Podés usar una masa comprada —ideal si no tenés tiempo— o animarte a hacerla casera. Esta receta es simple y queda tierna y crocante:

Ingredientes para una masa:

• 250 g de harina común
• 100 g de manteca fría
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Agua fría (cantidad necesaria)

Preparación:

• Mezclar la harina con la sal y la manteca cortada en cubos.
• Amasar con la punta de los dedos hasta que la mezcla parezca arena.
• Incorporar el huevo y un poco de agua, hasta formar una masa tierna.
• Dejar reposar 30 minutos en la heladera antes de estirar.
• El truco para que no se humedezca es prehornear la base 10 minutos antes de colocar el relleno.

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Tarta de aprovechamiento: receta básica

Ingredientes:

• 1 tapa de masa para tarta
• 2 tazas de sobras variadas (carne, verduras, arroz o fideos)
• 2 huevos
• ½ taza de leche o crema
• 100 g de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Forrar una tartera con la masa y pinchar la base.
• Prehornear 10 minutos.
• Mezclar en un bol los restos elegidos con los huevos, la leche y el queso.
• Condimentar y volcar sobre la masa.
• Hornear 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
• Se puede servir caliente o tibia, acompañada con una ensalada de hojas verdes.

Un toque gourmet sin esfuerzo

Para darle un aire más sofisticado, se puede agregar por encima un hilo de oliva, semillas de sésamo o una lluvia de queso rallado en los últimos minutos de cocción.

Esta tarta no solo resuelve una comida: también demuestra que la buena cocina empieza por el ingenio. Con un poco de creatividad, las sobras se convierten en una nueva experiencia gastronómica.