Flan de coco con caramelo invertido: la versión más rica de este clásico

Un postre que nunca falla es el flan. Pero..., ¿y si lo transformamos en una versión tropical, con una textura ultra cremosa y un caramelo espectacular? Esta receta de flan de coco con caramelo invertido es la opción perfecta para quienes buscan algo dulce, fácil y fuera de lo común. ¡Manos a la obra!

Lo que necesitas: 

Para el flan

• 400 ml de leche de coco (mejor si es espesa)
• 200 ml de crema de leche
• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
• 50 ml de agua fría

Para el caramelo invertido

• 100 g de azúcar
• 50 ml de leche de coco

Paso a paso para lograr el flan perfecto

1. En una sartén a fuego bajo, derrite el azúcar hasta que tome un tono dorado intenso. En lugar de agregar agua como en el caramelo tradicional, vierte la leche de coco caliente y revuelve rápido. El resultado será un caramelo más cremoso, con un leve toque tropical. Viértelo en el molde donde harás el flan y deja que se enfríe.
2. En un bowl, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas. Agrega la leche de coco, la crema y la vainilla, mezclando bien. Luego, hidrata la gelatina con agua fría y disuélvela a baño maría o en el microondas (unos 10 segundos). Agrégala a la mezcla y revuelve hasta que todo se integre perfectamente.
3. Vierte la mezcla sobre el caramelo ya frío y lleva el molde a la heladera por al menos 4 horas, hasta que el flan esté completamente firme.
4. Para desmoldarlo sin problemas, pasa un cuchillo por los bordes y sumerge la base del molde en agua caliente por unos segundos. Luego, voltea sobre un plato y deja que el caramelo caiga de manera espectacular.
5. Este flan es un postre que brilla por sí solo, pero si quieres llevarlo al siguiente nivel, sírvelo con coco rallado tostado o un poco de crema batida. 

Ideal para sorprender a invitados o simplemente darte un gusto.