Día del Chocolate: el emprendedor que revela los secretos de este manjar único

Este primer acercamiento con el cacao en su forma más pura fue lo que determinó a Carlos y a su esposa a incursionar en el mundo del chocolate. Desde el 2001 hasta el 2024, esta empresa se expandió de un pequeño departamento a tres sucursales en nuestra provincia. Algo que los diferencia del resto de las chocolaterías, en la opinión del emprendedor, es el hecho de que sea una empresa familiar.

"Tenemos un nivel de personalización y detalle con el producto de forma diferente. Hay muchos aprendizajes, mucho desarrollo, muchas horas detrás de todas las creaciones. Somos muy autocríticos: a pesar de que pensamos que un producto está bien, siempre tratamos de pulirlo, no solo a nivel del sabor sino también en los diseños. Todos los detalles hacen al producto, y estamos al 100% metidos en cada arista de su creación", relató Pinto.

Además de meterse de lleno en cada producto de principio a fin, también explicó que otra de las tareas es estar al tanto de lo que pide la gente, ya que con el paso del tiempo, las tendencias de consumo cambian. "Hay una movida general en bajar los contenidos de azúcares en todos los productos. Eso es algo que tomamos como base en la producción de algunos chocolates, como por ejemplo en nuestras tabletas que cuentan con 60 o 70% de cacao", remarcó el empresario.

Sin embargo, afirmó que los chocolates dulces siguen estando en el podio, y que específicamente al mendocino "le gusta mucho el chocolate con frutos secos o pistacho". Los alfajores también entran en el ranking de los más pedidos, y Carlos detalló que la gente siempre hace combinaciones entre los sabores populares y los más novedosos. "Por ejemplo, si se lleva dos clásicos - que pueden ser dulce de leche, chocolate negro o blanco, o glaseados - trata de probar uno más original, como de frutos rojos, praliné o de pasta de maní".

Además de la parte divertida y creativa acerca del chocolate, existe un área más complicada y estrechamente vinculada con cualquier emprendedor: la de los precios y costos de trabajo. Consultamos sobre este tema al mendocino y dueño de Gouher Chocolates, quien no dudó en afirmar que lo cierto es que el precio final de los chocolates "debería estar un 30 o 40% más alto, porque los precios internacionales han tenido un fuerte incremento".

"La mayoría está haciendo un esfuerzo brutal para seguir sosteniendo los negocios y los puestos de trabajo, y se ha rescindido bastante la rentabilidad. También se he ha notado una caída en las ventas: el que antes compraba una docena de alfajores, ahora se lleva dos o tres", finalizó Pinto.

A pesar de esta situación a nivel general, el empresario se mostró optimista acerca del futuro de su marca y espera seguir creciendo los próximos años. Para cerrar de la mejor manera, Carlos nos acercó varios de sus productos para deleitarnos y disfrutar de un pequeño momento glorioso. ¿El veredicto? Sin dudas, podemos declarar que hacer chocolate no solo es su trabajo, también es su talento.

¡Estas son las recomendaciones del emprendedor para que pruebes!