Del jardín al plato: la conexión entre la jardinería y la gastronomía

En la búsqueda constante por ofrecer alimentos frescos y de calidad, cada vez más restaurantes están adoptando la filosofía "farm to table", que implica utilizar productos de sus propias huertas o de proveedores cercanos.

Este movimiento, que nació en Estados Unidos en las décadas del 60 y 70 como respuesta a la proliferación de alimentos procesados, está ganando terreno en Argentina con propuestas innovadoras y comprometidas con la sustentabilidad.

Muchos restaurantes representan este movimiento en Argentina. La filosofía de muchos lugares se centra en la estacionalidad y en no agotar los recursos del suelo, siempre buscando nuevas prácticas biodinámicas.

Hay locales gastronómicos que cuentan con un menú que incluye tomates, zucchinis, acelgas, higos y naranjas, entre otros, todos cultivados en sus canteros. Además, complementan su oferta con productos de un campo cercano y proveedores que comparten su visión de cuidado del medio ambiente.

Este compromiso que tienen varios restaurantes, con la producción sostenible y local es un ejemplo a seguir en el ámbito gastronómico.