Albóndigas de lentejas, una receta para decirle que no a la carne
Cuando la idea es ir dejando un poco la carne de lado, e intentar una dieta más sana, la creatividad se pone al servicio de la gastronomía. En la nota, el paso a paso de este plato delicioso.
Esta receta de albóndigas es muy rica, y puedes prepararla para comer con un sándwich, con fideos, con salsa de tomate... ¡y muchas opciones más!
Se trata de una buena oportunidad para incorporar a las lentejas a la dieta, pues a veces son difíciles de aceptar, sobre todo para los pequeños de la familia.
Las lentejas son ricas en fibra y nos aportan una sensación de saciedad. Además son grandes aliadas a la hora de hacer combinaciones con otros ingredientes sanos.
Se trata de legumbres bajas en calorías y ricas en proteínas, y resultan una opción saludable para incluir a tus comidas.
Cuando hagas la cocción de las lentejas puedes agregar un poco de laurel y granos de pimienta, así obtendrás un aroma y sabor ¡exquisito! Aprovecha al máximo esta receta que son una excelente opción ¡para toda la familia!
Ingredientes:
- 400 gramos de tomate triturado
- 200 gramos de lentejas marrones
- Caldo de verduras
- 150 gramos pan rallado
- 1 zanahoria mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ manojo de perejil fresco
Preparación:
- Lavamos y desinfectamos todas las verduras. Luego reservamos.
- Lavamos las lentejas con la ayuda de un colador, luego preparamos una olla con agua o caldo de verduras, colocamos las lentejas y la llevamos a fuego medio. Cuando rompe el hervor debemos bajarlo y cocinar durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas. También puedes elegir las lentejas en latas que ya están cocidas, en este caso solo hay que enjuagarlas bien.
- Durante la cocción de las lentejas, comprueba el agua y agrega más si es necesario. Precalentamos el horno 225 ºC o 437 ºF. Pelamos el ajo y la cebolla: los picamos bien finitos. Luego pelamos la zanahoria y la rallamos.
- Preparamos un sartén, salteamos la cebolla y el ajo, con un poco de aceite de oliva. Luego agregamos las zanahorias con las hierbas y cocinamos por 3 minutos más.
- Con la ayuda de una procesadora colocamos las lentejas cocidas, el ajo, la cebolla, las zanahorias, las hierbas aromáticas, pan rallado y el huevo y mezclamos moliendo todo. Debemos obtener una mezcla fácil de moldear. Puedes agregar perejil fresco.
- Le damos forma a las albóndigas, todas del mismo tamaño, y las rebozamos en pan rallado. Tomamos una fuente para el horno, con un poco de aceite; y acomodamos las albóndigas. Les daremos cocción por media hora o hasta que se doren.
- Preparamos la salsa de tomates, tomamos el ajo picado, lo sofreímos y colocamos la salsa, durante unos tres minutos. Cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y dejamos hervir por unos 7 minutos. Condimentamos y servimos con las albóndigas calientes. Puedes hacer para acompañar un plato de arroz blando o fideos.