La receta más fácil para hacer pan Naan: un tesoro de la India
La receta más fácil para hacer pan Naan es un verdadero tesoro de la India. Este pan, perfecto para acompañar un buen hummus, es uno de los más ricos del mundo. Para hacerlo, solo necesitas unos pocos ingredientes: 270 gramos de harina, una cucharada de azúcar, una cucharadita de sal, 15 gramos de levadura fresca, 120 gramos de yogur y 100 ml de agua.
Primero, comienza por reunir todos los ingredientes. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Disuelve la levadura fresca en los 100 ml de agua. Es importante que el agua esté a temperatura ambiente o ligeramente tibia, ya que esto ayudará a activar la levadura, permitiendo que la masa fermente correctamente. Añade el yogur a la mezcla de levadura y agua, y remueve bien hasta que esté todo combinado. El yogur no solo aporta humedad a la masa, sino que también contribuye al sabor y la textura característica del Naan.
Vierte la mezcla de levadura y yogur en el bol con los ingredientes restantes. Con tus manos o con una espátula de madera, mezcla hasta formar una masa. Este es un momento clave en el proceso: la masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa, pero no tanto que se adhiera demasiado a las manos. Si está demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua; si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
Una vez que la masa está bien mezclada, es hora de amasar. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Amasar la masa ayuda a desarrollar el gluten, lo que le da al Naan su textura característica.
Después de amasar, coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. Divide en porciones. Con esta cantidad de masa, deberías obtener aproximadamente seis a ocho bollitos. Estira cada porción con un rodillo o con tus manos, hasta que queden finitas. El grosor de la masa es importante: demasiado gruesa y el Naan no se cocinará uniformemente; demasiado delgada y se quemará fácilmente.
Calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte. Coloca los bollitos de masa estirados en la plancha caliente y cocina hasta que estén dorados por un lado, luego dales la vuelta y cocina hasta que el otro lado también esté dorado. Este proceso debería tomar solo un par de minutos por lado. Para darle el toque final auténtico, coloca el Naan directamente sobre el fuego durante unos segundos, hasta que se infle. Este paso es opcional, pero añade una textura maravillosa al pan.
Mientras el Naan se cocina, puedes preparar una deliciosa mantequilla de hierbas para acompañarlo. Mezcla un poco de aceite de oliva con mantequilla derretida, perejil picado, ajo y cilantro. Esta mezcla le dará al pan un sabor fresco y aromático que complementa perfectamente su textura suave y ligeramente crujiente.