Qué es la "comida de colores" y cómo influye en nuestro organismo

Dentro de la alimentación saludable, existe un concepto llamado "comida de colores". ¿Sabes lo que significa y el efecto que produce en nuestro cuerpo? A continuación te detallaremos la importancia de combinar todo esto en tu plan nutricional.

Vale destacar que los alimentos presentan una diversidad de colores que los hacen irresistibles a la vista. Un plato repleto de colores no solo es estéticamente atractivo, sino que también está asociado a una variedad de nutrientes esenciales para nuestro organismo.

La relación entre el color de los alimentos y su valor nutricional es un tema que ha sido objeto de estudio por parte de la Escuela Internacional de Estudios Avanzados (SISSA) de Trieste, Italia. Según la coordinadora de la investigación, Raffaella Rumiati, nuestra capacidad para percibir una amplia gama de colores se debe a la evolución de nuestro sistema visual, diseñado para identificar alimentos nutritivos en la naturaleza.

Cuando seleccionamos alimentos, nuestro sentido de la vista juega un papel crucial, ya que nuestro cerebro utiliza el código cromático como referencia para evaluar su contenido nutricional. Esta asociación entre color y nutrición se manifiesta de diversas formas en nuestra percepción de los alimentos.

Los alimentos de color rojo, como tomates y fresas, están cargados de antioxidantes como el licopeno y los carotenos, que combaten el daño celular. Por otro lado, los alimentos verdes, ricos en clorofila, se asocian a la frescura y a un bajo contenido calórico, además de tener efectos depurativos en el organismo.

El color naranja, presente en alimentos como la calabaza y las zanahorias, indica la presencia de carotenoides, que se convierten en vitamina A en el cuerpo y contribuyen a la salud de la piel y la vista. Mientras tanto, los alimentos morados, como las uvas y las ciruelas, son ricos en antocianinas, que tienen efectos beneficiosos en la salud urinaria y ocular.

Los alimentos amarillos, como la piña y el maíz, contienen vitamina C, que promueve la formación de colágeno en el cuerpo. Por su parte, los alimentos blancos, como el ajo y la cebolla, son ricos en flavonoides, que protegen la salud cardiovascular y reducen el colesterol.

La psicología del color también desempeña un papel importante en nuestra percepción de los alimentos. Asociamos el color rojo con la dulzura, el amarillo y el verde con la acidez, y el blanco con la salinidad. Estas asociaciones influyen en nuestras preferencias alimentarias y son aprovechadas por la industria alimentaria en estrategias de marketing.

Los colores de los alimentos no solo son visualmente atractivos, sino que también proporcionan pistas importantes sobre su contenido nutricional y sus propiedades saludables. Al incorporar una variedad de colores en nuestra dieta, podemos asegurarnos de obtener una amplia gama de nutrientes esenciales para mantenernos sanos y en forma.