Descubre el método para cortar la cebolla sin lagrimear

Una de las mayores curiosidades del mundo gastronómico es el llanto que nos provoca el cortar la cebolla para nuestras preparaciones culinarias. Sin embargo, existe un truco que te ayudara en esta tarea sin derramar una sola lágrima más.

Incluso los chefs más experimentados del mundo lloran al momento de corta una cebolla, y se debe a que, cuando la picamos, cuando el cuchillo rompe las células de la cebolla se liberan los compuestos azufrados que la componen.

Es así que, cuando estos compuestos entran en contacto con el aire, se mezclan con las lágrimas de los ojos y forman una leve cantidad de ácido sulfúrico que provocan el llanto inmediato del cocinero. Como mecanismo de defensa del cuerpo, se liberan más lágrimas para contrarrestar la sensación de ardor, convirtiendo la tarea de cortar cebolla en todo un reto culinario.  

Cómo hacer para no llorar al cortar una cebolla

Uno de los trucos más efectivos para no lagrimear al cortar una cebolla es sumergirla en agua fría antes de proceder al corte. Primeramente, debes pelar la cebolla retirando toda la cáscara exterior. Luego, llena un recipiente con agua fría, si es posible con algunos cubos de hielo. Ahora, sumerge la cebolla durante 10 minutos antes de cortarla. Finalmente, debes retirarla del agua y secarla con un paño limpio y proceder al corte. Lo que hace el agua fría es reducir la liberación de los compuestos volátiles que hacen que lloremos, así como también disminuir el olor intenso que tiene la cebolla.

Otro de los trucos para cortar la cebolla sin llorar es utilizar un cuchillo extremadamente afilado que al cortar las células de la cebolla con mayor precisión disminuye la cantidad de compuestos que libera, así como también puedes probar enfriar la cebolla metiéndola en la heladera durante 20 minutos antes de proceder al corte.