El brócoli combate el cáncer: ricas formas de prepararlo
Investigaciones recientes revelan el potencial del brócoli contra el cáncer. Científicos de la Universidad Agrícola de Hunan han explorado su composición genética para comprender mejor cómo esta hortaliza contribuye a la prevención de esta enfermedad.
El brócoli tiene la capacidad de inhibir el crecimiento de células cancerosas. Según los estudios, los glucosinolatos presentes en esta verdura actúan directamente sobre enzimas específicas, como la HDAC, que están involucradas en el desarrollo del cáncer. Al paralizar estas enzimas, el brócoli reduce la inflamación, e interfiere en la reproducción de las células malignas.
Existen numerosas formas de preparar el brócoli para aprovechar al máximo sus propiedades. Una opción simple es cocinarlo al vapor, lo cual conserva la mayor parte de sus nutrientes. Para ello, basta con cortar los floretes de brócoli y colocarlos en una vaporera durante unos cinco a siete minutos.
Otra forma deliciosa de disfrutar del brócoli es asado al horno. Para prepararlo, es ideal precalentar el horno a 200 grados Celsius, cortar el brócoli en floretes y mezclarlos con un poco de aceite de oliva y sal. Asar el brócoli durante 20 minutos, agregar un toque de ajo picado y jugo de limón al final de la cocción.
El brócoli al ajillo es otra opción. Primero, debes calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, añadir ajo picado y dejarlo dorar ligeramente. Luego, se incorpora el brócoli y se cocina durante unos minutos hasta que alcance el punto de cocción deseado. Para preparar una ensalada de brócoli solo es necesario cortarlo en trozos pequeños y mezclarlos con zanahoria rallada, cebolla roja, semillas de girasol y pasas. Un aderezo sencillo a base de yogur natural, limón y un toque de miel.
Además de estas preparaciones, el brócoli también puede ser protagonista en sopas y cremas. Una crema de brócoli con calabacín y espinacas es una excelente forma de combinar sabores y nutrientes. Para prepararla, basta con saltear una cebolla y un diente de ajo picado, agregar el brócoli y el calabacín en trozos y cubrirlos con caldo de verduras. Después de cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, se trituran los ingredientes hasta obtener una crema suave. Añadir espinacas frescas al final de la cocción no solo aporta un color vibrante, sino que también incrementa el contenido de hierro y otros nutrientes.