Según un especialista, conviene más comprar huevos blancos o marrones

En las góndolas de los supermercados podemos encontrar huevos blancos y marrones, y muchas veces esto despierta dudas entre los consumidores a la hora de elegirlos. En ese sentido, el especialista Ken Klippen, presidente de la  National Association of Egg Farmers, marca la diferencia entre ambos tipos para tener en cuenta a la hora de comprarlos.

Según el experto la única diferencia real radica en el color de la cáscara, ya que la razón de los distintos tonos se debe simplemente al tipo de gallina que pone los huevos. Es así que, las gallinas de plumaje oscuro suelen poner huevos marrones, mientras que las gallinas de plumaje blanco o claras producen huevos blancos. Sin embargo, ambos colores de huevos contienen el mismo sabor y valor nutricional.

En resumen, no existen diferencias en los niveles de proteínas, vitaminas o minerales, a menos que se hayan enriquecido o provengan de gallinas con dietas específicas.

¿Cuál es mejor comprar, los huevos blancos o marrones?

Lo que hay que tener en cuenta a la hora de comprar huevos no es tanto el color de la cáscara, sino más bien el método de producción y el tipo de alimentación de la gallina ya que los huevos enriquecidos con omega-3 son producidos por animales que fueron alimentados con linaza, lo que si puede influir en el valor nutricional del huevo.

Existen diferentes tipos de huevos en el mercado, como los de corral, los orgánicos, los enriquecidos con omega-3 y los de gallinas “felices”, donde no se utilizan jaulas, que se diferencian por el tipo de cría que recibieron. Según estudios, las gallinas que se crían al aire libre y con una alimentación natural podrían influir en el sabor y textura del huevo.  

Según Klippen, “los huevos frescos tienen una textura más esponjosa y conservan mejor su forma al cocinarlos, mientras que los huevos más viejos tienden a desinflarse”, y que la elección del huevo está en la preferencia, si es que se quiere enriquecidos o de valor nutricional estándar. En este último caso, da lo mismo comprar huevo blanco o marrón.