Tiramisú de fresa casero: receta fácil y refrescante

Para la crema de mascarpone: 250 g de queso mascarpone, 3 yemas de huevo (preferiblemente de huevos orgánicos), 80 g de azúcar glass, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 200 ml de nata líquida (para montar, mínimo 35% de grasa), una pizca de sal.

Para decorar: fresas frescas, laminadas (para decorar), menta fresca (opcional).

Procedimiento

1. Lava y quita las hojas de las fresas. Corta aproximadamente 300 gramos de fresas en trozos pequeños, reservando las fresas más bonitas para la decoración.
2. Coloca las fresas cortadas en una cacerola junto con las 3 cucharadas de azúcar y los 150 ml de agua. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que las fresas estén blandas y se hayan deshecho un poco, formando un puré suave.
3. Si prefieres un puré más suave, puedes pasar esta mezcla por una licuadora o procesador de alimentos. Deja enfriar el puré durante unos minutos. Si decides agregar licor, incorpóralo ahora y mezcla bien.
4. En un bol grande, bate las 3 yemas de huevo con el azúcar glass y una pizca de sal. La sal ayuda a realzar el sabor y balancea la dulzura del azúcar. Bate con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté pálida y espumosa, lo que tomará unos 4-5 minutos.
5. Añade el queso mascarpone a la mezcla de yemas y bate a velocidad baja hasta que esté bien integrado. Incorpora la cucharadita de extracto de vainilla.
6. En otro bol aparte, monta la nata líquida hasta que forme picos suaves. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que se puede convertir en mantequilla. Luego, con movimientos envolventes, añade la nata montada a la mezcla de mascarpone, procurando no perder el aire de la nata.
7. Prepara una fuente rectangular o copas individuales para el montaje. Comienza por mojar ligeramente los bizcochos de soletilla en el puré de fresa enfriado. No los dejes en remojo demasiado tiempo, ya que podrían deshacerse. Coloca una capa de bizcochos en el fondo de la fuente o copas.
8. Una vez que la primera capa de bizcochos esté en su lugar, añade una capa generosa de la crema de mascarpone sobre ellos. Usa una espátula para distribuirla uniformemente.
9. Sobre la crema, añade una capa de fresas frescas cortadas en rodajas. Repite el proceso: una capa de bizcochos remojados, seguida de crema y más fresas, hasta completar la fuente o las copas. Generalmente se hacen dos capas, pero puedes hacer más si tu recipiente es más profundo. Finaliza con una capa de crema de mascarpone en la parte superior.
10. Cubre el tiramisú con film transparente y deja que repose en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y los bizcochos absorban bien el puré de fresa. 

Justo antes de servir, decora con las fresas laminadas que habías reservado y, si lo deseas, algunas hojas de menta fresca para darle un toque de color y frescura.

Si no deseas usar alcohol, simplemente omítelo o reemplázalo por un poco de jugo de naranja o más puré de fresa.

Puedes usar bizcochos de vainilla o incluso galletas tipo digestive en lugar de los bizcochos de soletilla, para un toque diferente.

Este tiramisú de fresa es una versión más ligera y refrescante del clásico italiano, perfecta para ocasiones especiales o simplemente para saborear de un delicioso postre. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.