Sin huevo: cómo preparar estas deliciosas croquetas de legumbres ¡en 5 pasos!

Fuentes de fibra, hierro y proteínas, las legumbres son de los ingredientes vegetales más completos a la hora de hablar de nutrientes. Son necesarios y podemos implementarlos de mil maneras, ya sea en ensaladas, sopas o en este caso, croquetas. La receta que proponemos hoy tendrá como protagonistas a los garbanzos y las lentejas, utilizados en unas sabrosas croquetas de legumbres.

Esta mezcla, que no contiene huevo, es ideal para utilizar en su versión más pequeña como croquetas o bien, podemos hacerlas un poco más grandes y realizar unas deliciosas hamburguesas. Lo importante es que se trata de una receta cargada de muchos nutrientes y que, además de darle a nuestro cuerpo los componentes necesarios, lo hará de una forma súper sabrosa.

Ingredientes:

• 450gr de legumbres cocidas (garbanzos y lentejas)
• 1 taza de arroz blanco cocido
• 150gr de cebolla
• 200gr de champiñones
• 1 diente de ajo
• ½ taza de puré de tomate
• Pan rallado o avena instantánea c/n
• Condimentos: perejil, pimentón dulce, sal, nuez moscada.

Preparación:

En un wok con un poco de aceite, colocamos la cebolla, el ajo y los champiñones picados pequeños. Salteamos por unos minutos hasta que la cebolla comience a tomar un color más transparente.

Agregamos el puré de tomate, las legumbres y el arroz ya cocidos previamente. Mezclamos y salteamos unos minutos, condimentamos.

Retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y con ayuda de una licuadora o mixer, procesamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.

Con nuestras manos formamos bolitas y aplastamos, dándole forma de croqueta. Opcional podemos rebozarlas por huevo y pan rallado, aunque con el pan será suficiente.

Cocinamos en una placa aceitada en un horno a temperatura media por 15 minutos o hasta que esté doradas. 

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