El pueblo que va por el récord de elaborar el salame casero más largo del país
Desde hace varios años, Oncativo, una localidad de la provincia de Córdoba busca superarse rompiendo el récord de tener el salame más largo del país. Y el próximo domingo 20 de agosto de 2023, cuando se lleve adelante la 49° edición de la Fiesta Nacional del Salame Casero, exhibirá el embutido con una longitud aún mayor que el año pasado, cuando llegó a 151,70 metros.
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La fiesta se realizará en las instalaciones del Club Deportivo y Cultural Unión desde horas del mediodía, en la que actuarán artistas destacados de la música folclórica, del género del tango y un esmerado número de humor bien cordobés. En la ocasión además se oficializará la elaboración del salame casero más largo de la Argentina con 237 metros de longitud. Un verdadero récord.
La fiesta Nacional del Salame Casero tiene su origen en el año 1975 con la idea que surgió en una peña de amigos, quienes propusieron degustar distintos tipos de salames para ver cuál era el más rico.
En 1976, el pequeño "certamen" se convirtió en un evento abierto a los pobladores de Oncativo y fue declarado de interés provincial. Recién en el año 2001, se logró el reconocimiento nacional de la Fiesta del Salame Casero.
El evento tiene un objetivo claro: destacar la labor de las decenas de familias que trabajan en la industria del chacinado y, al mismo tiempo, rescatar la tradición de los inmigrantes piamonteses que llegaron a esa región de la provincia de Córdoba.
El Club Deportivo y Cultural Unión organiza anualmente la fiesta y todos los integrantes de la industria gastronómica trabajan para el evento, preparando los mejores embutidos.
El encuentro refleja sus orígenes, porque uno de los momentos más esperados es la tradicional elección del mejor chacinado. Es por eso que en ediciones anteriores se instituyó la competencia por ser elegidos en los puestos de Rey del Salame casero y Rey del Salame comercial.
La fiesta reúne a todos los integrantes de esta región agrícola y ganadera, donde la producción de chacinados caseros -carnes deshidratadas- es de fama nacional. En Oncativo, las técnicas para la fabricación de estos embutidos fueron transmitidas de generación en generación por aquellos primeros inmigrantes piamonteses.
Acompañando la celebración y degustación del embutido y otros manjares, habrá un show musical a cargo del grupo Ceibo, la voz del folklore con la actuación de Lautaro Rojas, el humor en manos del Mudo Esperanza y un especial del tango con el canto de Juanjo Bernasconi y la pareja internacional de baile, Belén Bernasconi e Ismael Reyna, y el gran final de la jornada a puro baile con Los Bohemios.