La curiosa investigación argentina para extender la vida útil del brócoli

Un equipo científico de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) lleva adelante una investigación que busca ampliar la vida útil del brócoli con luces de tecnología led, al tratarse de un método "muy económico" y que "minimiza la emisión de calor".

El experimento consistió en exponer las flores de ese vegetal a tres intensidades distintas de luz led blanca y analizaron su efecto sobre el "envejecimiento celular, calidad y compuestos bioactivos almacenado a 4 grados centígrados", precisó la universidad platense en un comunicado desarrollado por la agencia de noticias Télam.

"Un grupo de vegetales fue almacenado a 4 grados en la oscuridad, mientras que los restantes se conservaron a la misma temperatura pero expuestos a diferentes intensidades de iluminación led blanca de forma continua, durante las 24 horas", explicó Luis María Rodoni, director del proyecto.

Tras permanecer almacenados 17 días, los científicos evaluaron "el color superficial, el contenido de clorofilas a y b, carotenoides totales, azúcares solubles, fenoles totales y la capacidad antioxidante". "Las clorofilas se degradaron durante el almacenamiento en frío y sin aplicación de luz artificial. En cambio, sometidas a intensidades de luz media y alta mostraron tendencia a mantener los niveles iniciales de clorofilas, y el contenido de carotenoides se incrementó conforme aumentó la intensidad lumínica", detalló Rodoni.

Asimismo, los niveles de azúcares totales, parámetro relacionado con un menor envejecimiento, "conservaron valores comparables al inicio en los tratamientos de intensidad alta y media". "De todas las condiciones evaluadas, la iluminación con intensidad media fue la única que mantuvo los valores iniciales de fenoles luego de 17 días", completó el investigador.

Los resultados alcanzados en los laboratorios de la UNLP sugieren entonces que "el tratamiento con luz led blanca de intensidad media aparece como una opción viable para complementar el almacenamiento en frío de brócoli".