El asado argentino
Si bien no soy argentina de nacimiento , sí lo soy de corazón y después de vivir en Mendoza durante veinte años, y con todo mi respeto , voy a comentaros algo sobre cómo recibir ( no
realizar, eso son palabras mayores ) cuando se hace un asado.
- El mantel no tiene que ser para nada formal, podemos usar perfectamente individuales y jugar con colores y estampados.
- Se puede usar un único plato para carne y ensalada, en este caso deben ser grandes, sino usaremos ensaladeras o platos de postre que se colocan a la izquierda del plato
principal. Los platos de madera están aceptados, aunque algunas personas no los encuentren higiénicos .
- En cuanto a la cubertería , aquí el protagonista es el cuchillo, debe tener buen filo o cuchilla en forma de sierra. Está aceptado que el invitado lleve y use el suyo. El juego cuchillos no tiene que ser el mismo que el resto de la cubertería.
- No es necesario usar toda la cristalería, si vamos a tomar agua y un sólo vino con dos copas será suficiente.
- Sería bueno que las ensaladas estuviesen colocados en una mesa auxiliar junto con papas, verduras asadas y cualquier otro tipo de acompañamiento ( chimichurri, salsa criolla…). Cada acompañamiento debe estar presentado con cubiertos de servir y es mucho más
cómodo que las ensaladas ya estén aliñadas.
- El copetín no debe ser muy abundante , queremos que la carne sea la estrella . Unas buenas empanadas son siempre bien recibidas.
- Sirvamos primero las achuras chorizos y morcillas, después la carne de cerdo y por último la de vaca. Es aconsejable, presentar todo en porciones moderadas para poder probar los distintos cortes.
- Recordar que el invitado espera al asado y no al revés, por eso debemos ser puntuales y no demorarnos en sentarnos a la mesa cuando “ el asado está listo”.
- Como postre y pensando en algo más liviano , un buen helado y ensalada de frutas es muy oportuno.
Por último, recordad siempre decir : UN APLAUSO PARA EL ASADOR !!!