Salmón en hojaldre
Nobleza obliga : esta receta la aprendí en las clases que recibí de Francis Mallmann y siempre que la he hecho ha sido un éxito, por eso quiero compartirla con vosotros (cualquier
error en los ingredientes o elaboración es fruto de mi descuido!!! ).
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INGREDIENTES: ( para 6 personas )
6 filetes de salmón rosado.
Masa de hojaldre c/n .
6 pulpetas de mozzarella .
400 gr. de crema de leche
3 limones.
PREPARACIÓN:
- Cortar el hojaldre en forma de pescado, dos tapas por comensal.
- Colocar un filet de salmón (sin piel ) sobre una tapa, luego el queso, sal y pimienta.
- Pintar los bordes con huevo batido y pegar la otra tapa.
- Cocinar a horno fuerte durante 18 minutos ( aproximadamente).
- Salsa : Reducir al fuego la crema de leche con el jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una consistencia espesa.
- Servir en el plato un espejo de crema y encima el pescado y espolvorear con perejil o cilantro.
6 filetes de salmón rosado.
Masa de hojaldre c/n .
6 pulpetas de mozzarella .
400 gr. de crema de leche
3 limones.
PREPARACIÓN:
- Cortar el hojaldre en forma de pescado, dos tapas por comensal.
- Colocar un filet de salmón (sin piel ) sobre una tapa, luego el queso, sal y pimienta.
- Pintar los bordes con huevo batido y pegar la otra tapa.
- Cocinar a horno fuerte durante 18 minutos ( aproximadamente).
- Salsa : Reducir al fuego la crema de leche con el jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una consistencia espesa.
- Servir en el plato un espejo de crema y encima el pescado y espolvorear con perejil o cilantro.