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Trocca fue parte de la experiencia “Cocina de Autor”
Fernando Trocca llegó al restaurante Casa del Visitante de Bodegas Zuccardi para ser parte de la experiencia “Cocina de Autor”.
A cargo de los fuegos del restaurant Sucre, Fernando se desempeña desde 2008 como chef ejecutivo de Gaucho, una cadena de restaurantes especializada en comida argentina que hoy cuenta con 14 establecimientos en Inglaterra, Dubai y Beirut. Dio sus primeros pasos en la cocina de la mano de dos chefs consagrados: Francis Mallmann y el Gato Dumas.
A lo largo de su carrera ha iniciado o asesorado también emprendimientos en Argentina, Estados Unidos y México. También es un invitado habitual en eventos gastronómicos de nivel internacional.
Para esta ocasión, Trocca preparó un menú especial de cinco pasos, combinados con vinos Zuccardi Serie A, Zuccardi Q y Malamado y los aceite de oliva varietales Familia Zuccardi.
El menú
Fernando comenzó unos langostinos a las brasas con romesco, morcilla y naranjas acompañdos de Zuccardi Serie A Chardonnay-Viognier.
Luego, continuó con Risotto con tomates ahumados, mascarpone y pesto de almendras con Zuccardi Q Chardonna.
Además hizo hincapié en acompañar Zuccardi Q Cabernet Sauvignon junto a una bondiola de cerdo braseada con col, blanca y cerveza.
De postre, cerró con un Malamado Viognier, vaso de yogurt, chocolate blanco, frutas rojas y crumble.
La presencia de Fernando Trocca se inscribe dentro del ciclo “Cocina de Autor”. A lo largo del mismo, prestigiosos chef de la gastronomía argentina como Donato de Santis, Osvaldo Gross, Narda Lepes, Darío Gualtieri, Gonzalo Sacot, Pamela Villar e Iwao Komiyama, entre otros, han visitado Casa del Visitante de Familia Zuccardi exhibiendo sus últimas creaciones y realizando clases magistrales. En las mismas enseñan cómo utilizar distintos productos para desarrollar platos de alta gastronomía, al tiempo que se interioriza al invitado sobre secretos gourmet y la combinación entre comidas y vinos.