Un oasis de sabores exóticos y saludables

Es marplatense, tiene 28 años y hace tan sólo 4 meses que vive en Mendoza. Emmanuel Violet Smith viajó por el mundo durante diez años y conoció lugares que lo impactaron y marcaron su destino. Tailandia fue uno de ellos. El joven de antepasados franceses se estableció en nuestra provincia porque decidió abrir aquí un restaurante de comida real tailandesa, una de sus favoritas.

Wasana –nombre propio que significa afortunado/a- es el local ubicado en la última cuadra de Arístides Villanueva, de Ciudad. Con un marcado estilo oriental, el espacio atrae y envuelve a sus visitantes. Luces tenues, lámparas de colores, almohadones bordados y paredes de colores que diferencian cada espacio de la casa forman parte de la decoración.

Cada espacio de la casa está decorado con diferentes colores y objetos.

La cocina real tailandesa representa el estrato más alto de la tradición gastronómica de dicho país, antiguamente conocido como Reino de Siam. Siete siglos de antigüedad avalan estas recetas que los grandes cocineros de la época crearon para deleitar a la realeza. Sabores, texturas, aromas, colorido y aporte nutricional se combinan en un sugerente y armonioso juego. Pocos son, en el mundo, los chefs que se dedican específicamente a este arte, cuyo mérito reside precisamente en seguir fielmente y sin alteración las recetas originales.

“Mendoza está creciendo un montón y su gente está empezando a despertar curiosidades”, señaló Emmanuel acerca de las razones por las cuales eligió nuestra Ciudad para su emprendimiento. Además de los meses que pasó en Tailandia, adquirió experiencia en el rubro gastronómico trabajando en restaurantes de Barcelona y Costa Rica.

El chef Rodrigo Scaffiri fue quien preparó las exquisiteces que degustaron los invitados durante la cena.

Emmanuel es bartender, por lo que también quiso darle gran importancia a la coctelería. “Acá tienen otro sentido de la idea de ‘salir a tomar algo’; los tragos son los clásicos combinados y nada más”, afirmó. Por eso incluyó en la carta una gran variedad de cócteles “de verdad” y algunas recetas más exóticas y aromáticas de origen asiático.

Hace un mes que Wasana abrió sus puertas y su propietario se mostró más que satisfecho con la aceptación que ha tenido entre los mendocinos. A modo de inauguración, el empresario organizó una pequeña reunión para agasajar a un grupo de invitados locales.

Los asistentes fueron recibidos con una tradicional sopa -Tom Yang Kung- con vegetales, brotes de soja, jugo de limón y salsa de pescado. La acompañó un cóctel a base de espumante y gajos de pomelo.

Pinchos de pollo –Kai Satee- con salsa de cacahuate sobre verdes y rollitos de ternera y verdura –Tam- con salsa agridulce fue lo que degustaron los invitados a modo de entrada. El plato principal: -Masa Maan Nua- cubos de carne salteados con verdura y arroz con crema de coco y curry. Ambos se sirvieron acompañados de Malbec Rosé de Bodega Tapiz.

En cuanto a los postres, Emmanuel aclaró que “fueron adaptados para el exigente paladar local. Utilizamos los mismos ingredientes que para los postres tailandeses, pero los amoldamos a formas más comúnmente aceptadas”. Un Torrontés con licor de cassis fue la bebida ideal para acompañar el plato degustación: Mascarpone de Rosas, Denso de Arroz y Crocante de Plátano.

La cocina tailandesa, al igual que los paradisíacos paisajes que componen su geografía, ofrece aventura, seducción y exotismo. La invitación para descubrir sus sabores ya está hecha.