Lavalle y su "experiencia ejemplar" para la elaboración de vino casero

La Asociación de Elaboradores de vino casero arrancó la temporada de elaboración de vino acompañando a los productores en esta etapa del proceso, lo cual es una de las prioridades de la planificación de la entidad  para el 2009.

Entre las acciones previstas en el plan de trabajo está la reciente creación de una subcomisión de asesoramiento técnico en la elaboración y control de la maquinaria de uso comunitario, mientras que otro grupo se encargará del control del volumen del producto para la comercialización.

Tal como lo expreso el titular de la entidad, Héctor Villegas, es básico asistir a los elaboradores para arrancar bien, proyectar y asegurar la calidad de los volúmenes”.

Asimismo remarcó que “otro aporte importante para asegurar la calidad sería la posibilidad de contar con un laboratorio de análisis en el departamento. Esto nos permitiría realizar controles periódicos durante el proceso de vinificación. Al respecto aclaró que,  “tan solo necesitamos la infraestructura, ya que la mayoría de los elaboradores poseen conocimientos enológicos para realizar estas tareas.”