¿Qué maridaje te identifica mejor si vivís en Maipú?

La región de Maipú comprende parte de la Primera Zona o zona alta del río Mendoza. Esta región es considerada como el paraíso de la vitivinicultura por sus condiciones agroecológicas y es por ello que muchas bodegas la han elegido como zona de producción.

El clima es templado, luminoso y árido, de escasas lluvias, con vientos y humedad moderados que aseguran el equilibrio de los vinos. También podríamos referimos a esta región como la "tierra del Malbec", ya que este cepaje aquí cultivado está íntimamente relacionado con su entorno, presentando una calidad y un bouquet inigualables en ninguna otra región vitivinícola del mundo.

Hoy me gustaría presentarte otra variedad que se da más que bien en esta región, el Syrah, con notas de frutas negras  y especies que lo convierten en una experiencia fascinante.

Vino recomendado: Syrah

Plato ideal: Roll de pollo, mermelada de cebollas con Syrah y puré de batatas

Receta (4 porciones):
4 pechugas de pollos
8 fetas de panceta
8 cebollas pequeñas
200grs de azúcar
500cc de vino Syrah
6 batatas medianas
 50grs de manteca
200cc de leche
100grs pasas de uva
Procedimiento:
Abrir las pechugas de pollo al medio como un librito, colocar dos fetas de panceta por pechuga y enrollar dejándola fuera (se puede atar con piolín si es necesario). Dorar en sartén y terminar de cocinar al horno por 20 minutos. Pelar las batatas, hervir y pisar. Calentar la leche con la manteca y agregar, terminar con pasas de uva. Para la mermelada de cebollas, cortarlas en juliana y saltear con manteca hasta que pierdan textura.  Agregar azúcar hasta formar un caramelo claro y por último el vino Syrah hasta lograr una textura almibarada.

Maridaje:
La sensualidad del Syrah es indiscutible, con su atractivo color granate intenso y  esas notas orientales a especias que se disuelven en la nariz trasladándonos a lugares increíbles. En boca tiene la potencia y fruta necesaria para combinarlo con platos de alta complejidad. La idea que elegimos hoy es agregar aromas y textura grasa con la panceta, la mermelada de cebollas combina de maravillas con las notas frutales del Syrah y el puré da neutralidad al plato.